Kartoffeln mit geräuchertem Speck und Zwiebeln sind ein unvergleichlicher Genuss. Wie oft habe ich sie in Lokalen als Vorspeise genossen!
In Erinnerung daran wollte ich sie zu Hause für Familie und Freunde nachmachen und, was soll ich sagen? Sie sind hervorragend als Vorspeise zu einem rustikalen Abendessen und können auch zum Füllen von Pizzen und Sandwiches verwendet werden.
Serviert als Beilage zu weißem Fleisch, rotem Fleisch oder Fisch, verändern sie sofort ihren Charakter und werden zu einer idealen Beilage auch bei weniger formellen Abendessen.
Servieren Sie sie heiß und niemand wird widerstehen können, ihr Duft wird Ihr Zuhause köstlich durchdringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 410,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,79 (g) davon Zucker 2,08 (g)
- Proteine 12,76 (g)
- Fett 24,54 (g) davon gesättigt 5,28 (g)davon ungesättigt 5,51 (g)
- Fasern 4,60 (g)
- Natrium 692,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 205 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (gelbfleischig)
- 75 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (frisch)
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Oregano (oder Thymian)
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Kartoffelschäler
Zubereitung
PUm Kartoffeln mit geräuchertem Speck und Zwiebeln zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und blanchieren Sie sie 5 Minuten in mäßig gesalzenem Wasser.
In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in einer antihaftbeschichteten Pfanne im extra nativen Olivenöl anbraten.
Sobald er goldbraun ist, herausnehmen und beiseitestellen.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und im selben Öl wie der Speck zurückgeben.
Nach Belieben mit Rosmarin, Oregano (oder Thymian) und, wenn gewünscht, mit Pfeffer würzen. Salzen ist nicht notwendig.
Etwa 10 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Zu den Kartoffeln dann die frischen Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten hinzufügen und warten, bis sie Farbe annehmen, dabei häufig umrühren.
Ein paar Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, den bereits angebratenen Speck hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind servierfertig.
Aufbewahrung
Um sie am besten zu genießen, sollten sie sofort konsumiert werden, aber im Kühlschrank gut verschlossen halten sie sich ein paar Tage.
Um sie am besten zu genießen, sollten sie sofort konsumiert werden, aber im Kühlschrank gut verschlossen halten sie sich ein paar Tage.
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