Die gefüllten Tintenfische in Tomatensoße sind ein schmackhaftes und saftiges Hauptgericht.
Sie haben eine weiche Füllung aus gewürztem Brotkrumen und Käse und werden in einer Soße gekocht, die alles befeuchtet und zu einer wirklich einladenden Zubereitung macht.
Sie sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird Sie reichlich belohnen, Sie können frische Tintenfische verwenden, aber auch die aufgetauten eignen sich hervorragend.
Ich lade Sie daher ein, die Tintenfische nach meinem Rezept zuzubereiten und Sie werden ein Gericht erhalten, das nicht nur schön anzusehen, sondern auch köstlich zu essen ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 606,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,51 (g) davon Zucker 4,96 (g)
- Proteine 59,14 (g)
- Fett 27,57 (g) davon gesättigt 9,60 (g)davon ungesättigt 7,24 (g)
- Fasern 3,50 (g)
- Natrium 1.134,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 303 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 8 Tintenfische (mittel – groß)
- 100 g Paniermehl
- 30 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 600 g Tomatenpassata
- 50 g Käse (süßer Auricchio)
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Chili
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne groß, antihaftbeschichtet
- Schneidebrett
Zubereitung
Um die gefüllten Tintenfische vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Tintenfische zu reinigen, indem Sie den Kopf vom Mantel trennen und das Innere von Knorpel und Eingeweiden befreien. Entfernen Sie dann die Augen und den Zahn, der sich ungefähr an der Basis der Tentakel befindet.
Äußerlich lösen Sie die Flügel und die Haut, die die Tintenfische bedeckt, wird damit abgehen.
Auf einem Schneidebrett die Tentakel in Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Eier kochen, bis sie hart sind, das dauert ca. 7/8 Minuten ab dem Siedepunkt.
Paniermehl mit ein paar Esslöffeln Wasser und Öl anfeuchten, dann mit Petersilie, Knoblauch, geriebenem Grana und Salz würzen.
In einer kleinen Antihaftpfanne die in Stücke geschnittenen Tentakel in Öl kurz anbraten, mit einer zerdrückten Knoblauchzehe aromatisieren und salzen.
Den Knoblauch entfernen, die Tentakel abkühlen lassen und dann zum gewürzten Paniermehl geben.
In einem großen Topf die Zwiebel anbraten und wenn sie leicht goldbraun ist, die Tomatensoße, ein halbes Glas Wasser, den Chili und Salz hinzufügen.
Falls nötig, einen kleinen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den möglichen Säuregehalt der Passata zu verringern.
Diese Soße etwa zehn Minuten bei niedriger Flamme kochen.
Den Auricchio und die hartgekochten Eier in Würfel schneiden.
An dieser Stelle die Tintenfische mit einem Teelöffel füllen.
Beginnen Sie mit dem gewürzten Paniermehl, das auch die Tentakel enthält, fahren Sie mit dem Käse fort und dann wieder mit dem Paniermehl, danach die Eierstücke und immer mit dem Paniermehl enden.
Jeden Tintenfisch mit einem Zahnstocher verschließen und wenn sie alle gefüllt sind, in die vorbereitete heiße Soße geben.
Ungefähr zwanzig Minuten bei niedriger Flamme und abgedeckt auf dem Herd lassen. Immer einen seitlichen Lüftungsschlitz lassen. In der Mitte der Garzeit vorsichtig umdrehen.
Die gefüllten Tintenfische in Tomatensoße sind nun fertig.
Mit der Kochsoße servieren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen nicht länger als zwei Tage.
Im Kühlschrank gut verschlossen nicht länger als zwei Tage.
Hier ist eine Auswahl an hervorragenden Produkten, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicken Sie hier.
Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicken Sie hier.
