Die nicht frittierten Artischocken-Frikadellen in der Pfanne sind ein gutes, schmackhaftes und schnelles Hauptgericht. Mit wenigen Zutaten und vielleicht begleitet von einem kleinen Salat erhalten Sie ein schmackhaftes Gericht, das schnell das ewige Rätsel löst, was man zum Mittag- oder Abendessen zubereitet.
Hervorragend auch als Füllung für ein Sandwich bei einem Ausflug, sind sie der Beweis dafür, dass wir mit einem Hauch von Phantasie und wenigen Zutaten im Kühlschrank der Familie immer verschiedene, preiswerte Gerichte ohne schlechtes Gewissen anbieten können.
In der Tat, mit dieser Kochmethode, die die Zugabe von Fetten beim Kochen minimiert und stattdessen die Verwendung von Rohöl bevorzugt, erhalten wir gesündere, aber immer noch geschmackvolle Gerichte.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 317,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,25 (g) davon Zucker 3,11 (g)
- Proteine 21,02 (g)
- Fett 12,63 (g) davon gesättigt 5,75 (g)davon ungesättigt 4,58 (g)
- Fasern 17,23 (g)
- Natrium 471,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 132 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Artischocken (mittelgroß)
- 60 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Esslöffel Semmelbrösel (gestrichen)
- Zitronensaft (halbe Zitrone)
- 4 Eier
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Petersilie (frisch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Pfanne groß, antihaftbeschichtet
- Nylonspatel
Zubereitung
Zum Zubereiten der Artischocken-Frikadellen zunächst die Artischocken reinigen, die äußeren härteren Blätter entfernen und sie dann auf eine Höhe schneiden, sodass nur der zartere Teil der inneren Blätter bleibt.
Wenn gewünscht, können nur die Herzen verwendet werden, ohne die weichen Blattbasen daran zu lassen.
Nun jede Artischocke vierteln und das innere Heu entfernen.
Fein aufschneiden und in Zitronenwasser legen.
Etwa 10 Minuten in bereits gesalzenem Wasser blanchieren. Wenn sie gekocht sind, abtropfen lassen und abkühlen.
Dann in einer Schüssel die Eier mit dem Grana, der gehackten Petersilie, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer (am besten frisch gemahlen) schlagen.
Zu den Artischocken einen gestrichenen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, umrühren und zu den geschlagenen Eiern geben.
Vermengen.
Inzwischen eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht mit Öl vorheizen.
Wenn sie heiß ist, den Teig löffelweise hineingeben und bei niedriger Hitze und mit Deckel kochen, bis das Ei sich von selbst von der Pfanne löst.
Dann den Deckel abnehmen, mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite kochen. Für das Kochen einer Frikadelle werden etwa 8/10 Minuten benötigt.
Die nicht frittierten Artischocken-Frikadellen in der Pfanne sind fertig.
Heiß servieren mit rohem Öl und einigen Tropfen Zitrone.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen für 2 Tage.
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