Das Fladenbrot oder die Scacciata mit Artischocken und Schinken ist eine schmackhafte Zubereitung, die mit Pizzateig hergestellt und mit einer Füllung aus Artischocken, Schinken und gutem Käse gefüllt wird.
Sehr einfach in der Ausführung, ist sie ideal, um ein köstliches Abendessen zu servieren.
Der Geschmack der Artischocken tritt dabei gut hervor und verbindet sich perfekt mit dem süßen und delikaten Geschmack des gekochten Schinkens.
Weicher und würziger Käse in Würfeln bereichert diese Scacciata noch mehr, die sich als einladende Alternative zu anderen, bekannteren Varianten präsentiert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Hartweizengrieß
- 150 g Mehl 00
- 4 g Trockenhefe (nicht sofort)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 270 ml Wasser
- 8 Artischocken (mittlere Größe)
- 80 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
- 100 g Käse (wie Fontina)
- 60 g geriebener Grana Padano
- 70 g Zwiebeln (frisch)
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- n.B. extra natives Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
Werkzeuge
- Backform 26 cm Durchmesser
Zubereitung
Um das Fladenbrot oder die Scacciata mit Artischocken und Schinken zuzubereiten, benötigen Sie bereits aufgegangenen Pizzateig, den Sie fertig kaufen können (Gewicht 750 Gramm) oder nach den oben angegebenen Zutaten und der unter diesem Link beschriebenen Methode selbst herstellen können.Reinigen Sie dann die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter entfernen und die weicheren Blätter halbieren.
Wenn die Artischocken, die Sie zur Verfügung haben, nicht zart sind, ist es besser, alle Blätter zu entfernen und nur die Herzen zu nehmen.
Schneiden Sie die Artischocken dann in Viertel, entfernen Sie den mittleren Bart und schneiden Sie sie nicht zu dünn, indem Sie sie in Zitronenwasser fallen lassen.
Braten Sie in einem Topf die frische Zwiebel, die Artischocken und die Petersilie an, salzen und pfeffern Sie.
Wenn sie gut gewürzt sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu (bedenken Sie, dass sie am Ende trocken sein sollten) und kochen Sie die Artischocken bei niedriger Flamme und mit Deckel, bis eine Gabel leicht hineinsticht.
Lassen Sie sie abkühlen.
Rollen Sie mehr als die Hälfte des Pizzateigs auf einem bemehlten Backpapier aus und bedecken Sie damit eine Backform und schaffen Sie hohe Ränder.
Legen Sie die Artischocken darüber und die Hälfte des geriebenen Granas.
Fügen Sie dann den gekochten Schinken in zerbrochenen Scheiben, den Käse in Würfeln und den restlichen Grana hinzu.
Beenden Sie mit einem Schuss Olivenöl.Schließen Sie mit dem anderen Teil des Pizzateigs, dünn ausgerollt, versiegeln Sie die Ränder gut und machen Sie eine zentrale Entlüftung.
Ölen Sie Ihre Hände und drücken Sie die Oberfläche leicht an, um die Füllung zu nivellieren und zu verdichten.
Backen Sie bei 200 Grad, im statischen Ofen, in der Mitte des Ofens, für etwa 35 Minuten oder bis der Teig gleichmäßig Farbe angenommen hat.
Das Fladenbrot oder die Scacciata mit Artischocken und Schinken ist nun bereit.
Lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen für ein paar Tage.
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