Der Vollkornkuchen mit Äpfeln ist ein hervorragendes Dessert für den Morgen, aber auch als Snack, zubereitet mit einer Mischung aus klassischem Mehl für Süßspeisen und einem Anteil an Vollkornmehl.
So erhält man einen gesünderen Teig mit Nährstoffen und Ballaststoffen, der dennoch ein Endergebnis mit einem angenehmen Geschmack liefert, typisch für die Kuchen, an die wir alle gewöhnt sind.
Dieser Teig mit einer rustikaleren Körnung passt perfekt zum Geschmack der Äpfel, die, dünn geschnitten, im Ofen sehr weich werden.
Ein süßer und duftender Schauer von Puderzucker und Zimt verleiht diesem Dessert schließlich einen warmen, einladenden Geschmackston.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 100 g Vollkornmehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker (plus ein Teelöffel, um die Äpfel zu süßen)
- 1 mittleres Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Golden-Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Zimtpulver
Werkzeuge
- Mandoline
- Backform 24 cm Durchmesser
- Küchenrad
Zubereitung
Per den Vollkornkuchen mit Äpfeln zuzubereiten, die beiden Mehle mischen, mit der kalten Butter aus dem Kühlschrank in Stücken kneten und arbeiten, um sie in das Mehl zu integrieren.
Dann den Zucker, die Eier, die Vanille, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Äpfel mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden, einen Teelöffel Zucker darüberstreuen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Vorläufig beiseite legen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas davon beiseite legen, um die Streifen herzustellen, den Teig auf einem Blatt Backpapier ausrollen.
Eine Backform damit auslegen und einen Rand von etwa zwei Fingern Höhe bilden.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Äpfel darauf legen, nachdem sie mit Küchenpapier abgetupft wurden.
Die Streifen ausrollen, den Teig mit dem Nudelholz ausrollen und mit etwas Mehl sowohl oben als auch unten helfen, sie mit einem Küchenrad schneiden.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang in der mittleren Schiene backen, statische Funktion.
Der Kuchen mit Äpfeln ist fertig.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Aufbewahrung
In Aluminiumfolie gewickelt, sodass die Luft etwas zirkulieren kann, bleibt es bei Raumtemperatur etwa 3 Tage haltbar.
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Hier ist eine Auswahl an Produkten, die beim Backen sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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