Der Mürbeteig mit wenig Butter ist ein einfach zuzubereitender Basisteig, der vielfältige Einsatzmöglichkeiten bietet: zur Herstellung von köstlichen Torten, mürben Keksen, knusprigen Kuchen…
Er passt hervorragend zu Cremes und Marmeladen, ist aber auch einfach nur mit Puderzucker bestreut köstlich.
Das Grundrezept kann mehr oder weniger Butter enthalten, kann nach Belieben aromatisiert werden und je nach gewünschtem Ergebnis kann man das Mehl teilweise oder ganz durch z. B. Mandelmehl oder Haselnussmehl ersetzen.
Das Mürbeteigrezept, das ich Ihnen vorschlage, ist das, das ich schon immer verwende, bei dem die Butter nur mäßig eingesetzt wird und das eine kleine Zugabe von Backpulver für ein weicheres Endergebnis vorsieht.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Leistung 312,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,07 (g) davon Zucker 16,50 (g)
- Proteine 5,57 (g)
- Fett 14,22 (g) davon gesättigt 8,89 (g)davon ungesättigt 5,11 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 66,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Typ 00 Mehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei (und 1 Eigelb mittlerer Größe)
- 6 g Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillin (oder Samen von 1/2 Vanilleschote oder abgeriebene Zitronenschale)
- 1 Prise feines Salz
- Küchenwaage
Zubereitung
Um den Mürbeteig mit wenig Butter zu machen, beginnen Sie damit, den Zucker, das Vanillin und das feine Salz mit der Butter in Stücken zu mischen, die 10 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank genommen wurde.
Dann das Ei und das Eigelb sowie das Mehl hinzufügen und kneten.
Zum Schluss das gesiebte Backpulver hinzufügen.
Wenn ein homogener Teig entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit ist der Mürbeteig bereit, um köstlich mürbe Desserts zuzubereiten.
Lagerung
Im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn gewünscht, kann der Teig in einem Gefrierbeutel eingefroren werden, innerhalb von zwei Monaten verbrauchen.
Im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn gewünscht, kann der Teig in einem Gefrierbeutel eingefroren werden, innerhalb von zwei Monaten verbrauchen.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die beim Backen von Desserts äußerst nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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