Der Pizzateig mit Trockenhefe ist einfach zuzubereiten, man braucht nur ein wenig Geduld und Geschicklichkeit.
Er hat viele Anwendungen, da er, wie bereits erwähnt, zur Herstellung des Pizzabodens verwendet werden kann, aber auch für Fladenbrote, herzhafte Kuchen, Vorspeisen und zudem zur Herstellung von Brot oder einzelnen Brötchen zu Hause verwendet werden kann, je nach gegebener Form und einigen Vorsichtsmaßnahmen während der Gehzeit.
Wenn Sie ihn selbst herstellen, haben Sie die Gewissheit, dass er gut aufgeht, Sie können Ihre Zubereitungen nach Ihren Wünschen bereichern und die Rohstoffe verwenden, die Ihnen am besten gefallen.
Dem Teig die richtige Zeit zum Gehen zu geben, ist der beste Weg, um besser verdauliche Brote zu erhalten, und es ermöglicht Ihnen, minimale Mengen an Hefe zu verwenden.
Ich empfehle Ihnen daher, es selbst zu versuchen, bitte kräftig kneten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Leistung 432,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 85,00 (g) davon Zucker 1,68 (g)
- Proteine 11,33 (g)
- Fett 4,04 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 3,17 (g)
- Natrium 681,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 191 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Hartweizengrieß
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 4 g Trockenhefe (dehydriert nicht instant)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 320 ml Wasser
- 7 g feines Salz
Zubereitung
Um den Pizzateig mit Trockenhefe vorzubereiten, erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf, das wir benötigen.
Achten Sie darauf, es nur leicht zu erwärmen, da zu viel Hitze die Hefe schädigen und die Gärung verhindern würde.
Im Zweifelsfall können Sie Wasser bei Raumtemperatur verwenden.
In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Öl und Wasser vereinen.
Beachten Sie, dass die Menge an Wasser, die hinzugefügt werden soll, leicht variieren kann, da das Mehl im Sommer trockener ist und mehr Wasser benötigt.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass der endgültige Teig weich und elastisch sein sollte, aber nicht klebrig und klebrig.
Beginnen Sie mit dem Kneten und mischen Sie die Zutaten gut.
Bei diesen Mengen können Sie entscheiden, ob Sie die ganze Zeit in der Schüssel kneten oder auf eine Arbeitsfläche wechseln möchten.
Fügen Sie dann nach etwa 5 Minuten das feine Salz hinzu und setzen Sie das Kneten kräftig fort, mindestens weitere 5 Minuten.
Bestäuben Sie die Unterlage, auf der der Teigling ruht, mit Mehl und decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab.
Lassen Sie den Teig dann im ausgeschalteten Ofen gehen, der zuvor auf 50 Grad vorgeheizt wurde.
Um zu verhindern, dass der Teig austrocknet, stellen Sie eine Tasse mit Wasser in den Ofen.
Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden gehen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Wenn wir Brot zubereiten möchten, nach einer Stunde Gehzeit wie angegeben die gewünschte Form geben und auf das Blech legen, das wir zum Backen verwenden werden, und die Gehzeit beenden lassen.
Wenn Sie den Teig außerhalb des Ofens gehen lassen, variieren die Gehzeiten besonders im Winter aufgrund der niedrigen Temperaturen.
Nach der angegebenen Zeit ist Ihr Pizzateig mit Trockenhefe bereit.
Aufbewahrung
Der Grundteig für Pizza kann eingefroren werden, besser vor dem Gehen. Um ihn aufzutauen, legen Sie ihn am Abend vor der Verwendung in den Kühlschrank.
Der Grundteig für Pizza kann eingefroren werden, besser vor dem Gehen. Um ihn aufzutauen, legen Sie ihn am Abend vor der Verwendung in den Kühlschrank.
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