Das Rezept für den Karotten-Zitronen-Kranzkuchen ist eines dieser einfachen und guten Rezepte, bei dem gesunde Zutaten verwendet werden, die wir alle zu Hause haben.
Das Rezept, das ich vorschlage, ist dann mit gemahlenen Mandeln angereichert, um ein noch leicht körniges und knackiges Mehl zu erhalten, und mit geriebener Zitronenschale aromatisiert, die ihm eine frische Note verleiht, die meiner Meinung nach genau das Richtige für diesen Kuchen ist.
Es entsteht ein zart duftender Kranzkuchen, der köstlich ist, wenn er in Milch oder Tee getaucht wird, aber auch alleine hervorragend schmeckt.
Seine kräftige orange Farbe macht ihn dann zu einem attraktiven Snack für die Kleinen, die so einen hausgemachten und gesunden Kuchen genießen und gleichzeitig eine gute Menge Karotten essen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 382,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,62 (g) davon Zucker 28,60 (g)
- Proteine 8,71 (g)
- Fett 14,73 (g) davon gesättigt 2,06 (g)davon ungesättigt 11,83 (g)
- Fasern 2,75 (g)
- Natrium 103,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 250 g Karotten
- 60 g Mandeln (ohne Haut, zu körnigem Mehl gemahlen)
- 3 Eier
- 1 Zitronenschale (halbe unbehandelte Zitrone)
- 200 g Zucker
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Form für Kranzkuchen
- Elektrischer Schneebesen
- Mixer
- Spatel aus Silikon
Zubereitung
Zur Zubereitung des Karotten-Zitronen-Kranzkuchens beginnen wir damit, die Mandeln mit 1 Esslöffel Mehl aus dem zu verwendenden Mehl zu mahlen.
Dann die Karotten in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
Mit dem elektrischen Schneebesen das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker separat verrühren.
Mit einer Zitrusreibe die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und zusammen mit dem Öl und dem Salz unter das Ei-Zucker-Gemisch rühren.
Das Eiweiß dazugeben und mit dem Spatel unterheben, dann nach und nach das Mehl und das gesiebte Backpulver dazugeben.
Wenn eine homogene Masse entstanden ist, das Mandelmehl und die zerkleinerten Karotten hinzufügen und gut umrühren.
Den Teig in eine gut geölte und bemehlte Kranzkuchenform (mein Form hat einen Bodendurchmesser von 22 cm und einen Randdurchmesser von 28 cm) gießen und bei 180 Grad für 30/35 Minuten im statischen Ofen backen.
Immer die Stäbchenprobe machen, bevor man ihn aus dem Ofen nimmt.
Warten, bis er abgekühlt ist, bevor man ihn aus der Form nimmt, und mit Puderzucker bestreuen.
Der Karotten-Kranzkuchen mit Zitronenaroma ist so fertig.
Aufbewahrung
Gut verschlossen bei Raumtemperatur für 4-5 Tage.
Gut verschlossen bei Raumtemperatur für 4-5 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Süßspeisen sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicke hier.
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