Die Rinderrouladen mit Spinat und Schinken sind ein schmackhaftes Hauptgericht, dessen Zubereitung ich immer befolge. Dabei wird die Zugabe von Fetten auf ein Minimum reduziert, wobei extra natives Olivenöl bevorzugt wird.

Diese Rouladen sind mit Spinat, Schinken und Käse gefüllt und werden im Ofen nur mit dem Öl gebacken, das von den Fleischscheiben vor dem Panieren aufgenommen wurde.

Dies geht keineswegs auf Kosten des Geschmacks und man erhält ein schmackhaftes und leichtes Gericht, das wirklich für jeden geeignet ist.

Im Sommer verwende ich gefrorene Spinatwürfel, die natürlich, wenn sie in der Saison sind, durch frische ersetzt werden können.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

6 dünne Fleischscheiben für Rouladen
100 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)
60 g weiße Scamorza in Würfeln
250 g gefrorener Spinat (5 Würfel)
n.B. Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
5 Esslöffel extra natives Olivenöl
20 g geriebener Grana
100 g Paniermehl
20 g geriebener Grana
n.B. Petersilie
n.B. feines Salz

Werkzeuge

Backform 30 x 25 antihaftbeschichtet
Pfanne antihaftbeschichtet

Zubereitung

Um die Rouladen vorzubereiten, die Fleischscheiben mit 3 Esslöffeln extra natives Olivenöl beträufeln und gut verteilt auf einem Teller ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze 5 Spinatwürfel auftauen und dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
Sobald sie vollständig aufgetaut sind, den Deckel abnehmen und eine halbierte Knoblauchzehe hinzufügen (damit sie leicht wiedergefunden und entfernt werden kann), eine Prise schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, 1 Esslöffel extra natives Olivenöl, ich lasse es in der Regel jedoch weg.
Den Herd abschalten und den geriebenen Grana hinzufügen und gut vermischen.
Gut verteilt auf einem Teller abkühlen lassen.
Nun eine Fleischscheibe auf beiden Seiten mit Paniermehl, das mit geriebenem Grana, einigen Petersilienblättern und einer Prise feinem Salz gewürzt ist, panieren.

In der Mitte der Scheibe etwas gefalteten Schinken, Spinat und nach Belieben weiße Scamorza-Würfel platzieren.
Mit Hilfe von Zahnstochern verschließen.
Nochmals im gewürzten Paniermehl wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
Den Vorgang mit jeder Fleischscheibe wiederholen, es ist nicht notwendig, am Ende Öl hinzuzufügen.
Für etwa 25/30 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad backen und zur Hälfte der Backzeit wenden.

Die Rinderrouladen mit Spinat und Schinken sind bereit.