Ich habe die gefüllten Katzenkekse anlässlich einer Familiengeburtstagsfeier gemacht, deren Thema Katzen waren.
Es handelt sich um zarte und knusprige Mürbeteigkekse, die im Geschmack denen ähneln, die wir in der Konditorei finden.
Den Duft erhalten sie durch die Samen der Vanilleschote und die Zitronenschale, während die Verwendung von nur Eigelb im Teig dem Endprodukt eine angenehme Knusprigkeit verleiht.
Wichtig ist die Verwendung von qualitativ hochwertiger Butter, da diese in der Zubereitung von Mürbeteig eine entscheidende Rolle spielt.
Ich habe beschlossen, die gefüllten Katzenkekse in einer Version zu machen, die einfach mit dunkler Schokolade an der Oberfläche dekoriert ist, und in einer reichhaltigeren Version, die neben der Dekoration auf der Oberfläche auch eine köstliche Füllung mit geschmolzener weißer Schokolade hat.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 80 g Puderzucker
- 170 g Butter
- 3 Eigelb (mittlere Größe)
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1/2 Schote Vanille (oder ein halbes Päckchen Vanillin)
- 1 Teelöffel Backpulver (kleiner Teelöffel)
- 1 Prise Salz
- 200 g weiße Schokolade (oder weiße Nuss-Nougat-Creme)
- 70 g dunkle Schokolade
Werkzeuge
- Präzisionswaage
- Backbleche
- Ausstechform Keksausstecher
- Zitrusreibe
Zubereitung
Um die gefüllten Katzenkekse zuzubereiten, Zucker, die Samen der Vanilleschote, die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone und die Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und verarbeiten.
Dann die Eigelbe und das Salz hinzufügen und schließlich das Mehl und das Backpulver untermischen.
Den Teig nur so lange kneten, bis er homogen ist.
Den entstandenen Teigklumpen in Folie wickeln und über Nacht ruhen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen und ein wenig bearbeiten, um ihn wieder verarbeitbar zu machen.
Einen Teil des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, dabei etwas Mehl zur Hilfe nehmen.
Vermeiden Sie es, den Mürbeteig auf Holz auszurollen. Bevorzugen Sie stattdessen Edelstahloberflächen oder auf dem Tisch fixiertes Backpapier.
Wenn eine Dicke von etwa 3 Millimetern erreicht ist, mit einem Keksausstecher die gewünschten Formen ausstechen, in meinem Fall habe ich Katzen gemacht.
Die erhaltenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.Beim Backen werden sie ihr Volumen nicht vergrößern, daher müssen die Kekse nicht weit auseinander gelegt werden.
Bei 170 Grad in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
An diesem Punkt kann man sie einfach an der Oberfläche dekorieren.
Alternativ können sie in der Mitte gefüllt werden, indem man zwei Kekse zusammenfügt: die Kekse abkühlen lassen, die Hälfte davon mit geschmolzener weißer Schokolade oder weißer Nuss-Nougat-Creme bestreichen und mit dem anderen Keks bedecken.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und darauf achten, dass das kochende Wasser nicht den Boden des Schokoladenbehälters berührt.
Außerdem sollte das Feuer ausgeschaltet werden, sobald ein Großteil der Schokolade geschmolzen ist, um nicht zu überhitzen.
Mit einem Edelstahllöffel und nicht mit einem Holzlöffel rühren, da Holz Feuchtigkeit aufnimmt und zur Austrocknung der schmelzenden weißen Schokolade beitragen würde.
Zum Dekorieren der gefüllten Katzenkekse dann ein kleines Tütchen aus Backpapier herstellen, mit im Wasserbad geschmolzener dunkler Schokolade füllen und die Katzen dekorieren (Video).
Hier sind die gefüllten Katzenkekse bereit, um in all ihrer zarten Köstlichkeit genossen zu werden.
Aufbewahrung
Sie werden bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, aber im Sommer stelle ich den Behälter lieber in den Kühlschrank.
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Hier ist eine Auswahl von Produkten, die bei der Herstellung von Süßigkeiten sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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