Der Begriff Krokette leitet sich vom französischen ‚croquette‘ ab und bezieht sich auf ein knuspriges Gericht, das normalerweise paniert und dann in Öl oder Butter gebraten wird.
Die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse sind sehr leckere und schmackhafte Vorspeisen, die schnell zubereitet werden und die süße Weichheit der Kartoffeln mit einer kräftigeren Geschmacksnote dank der Kombination aus Provola und Sardellen vereinen.
Sie können bei einem Aperitif mit Freunden oder einem rustikalen Buffet serviert werden, wichtig ist, die Kroketten frisch gebraten auf den Tisch zu bringen.
Sie können die Füllung nach Belieben ändern, um sie besser an den Geschmack der Kleinen anzupassen, und sie werden sicherlich allen gefallen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 4 Eier ((2 davon zum Panieren))
- 30 g geriebener Grana
- 20 g Butter
- 14 Sardellen in Öl
- 100 g süßer Provola in Würfeln
- 130 g Paniermehl
- 100 g Hartweizenmehl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Um die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse zuzubereiten, schälen Sie die noch warmen gekochten Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse.
Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und verarbeiten Sie sie mit der weichen Butter, dem Grana, den Eiern, einer Prise schwarzem Pfeffer und passen Sie das Salz an.
Mit nassen Händen nehmen Sie ein kleines Stück Kartoffelmasse und legen es auf die Hand, machen Sie eine Vertiefung und legen Sie einen schönen Würfel Provola und ein oder mehrere Sardellenfilets hinein.
Schließen Sie mit einem weiteren Stück der Masse, gut zusammendrücken und in eine leicht flachgedrückte runde Form bringen.
Es ist sehr nützlich, für diese Operation die Hände immer sauber und nass zu halten, so haftet die Masse nicht und lässt sich leicht formen.
Die so erhaltenen Bällchen zuerst in Hartweizenmehl wälzen
dann in geschlagenen Eiern und anschließend in Paniermehl.
Um eine schöne knusprige Panade zu erhalten, wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie sie diesmal direkt in die Eier und dann in das Paniermehl zurückgeben.
Wenn alle bereit sind, frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Lassen Sie das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen.
An diesem Punkt sind die Kartoffelkroketten mit Sardellen und Käse fertig.
Heiß servieren.
Aufbewahrung
Es ist ratsam, sie sofort nach der Zubereitung zu verzehren; sie halten sich jedoch im Kühlschrank ein paar Tage. Wenn Sie sie einfrieren möchten, sollten Sie dies tun, bevor sie frittiert werden.
Es ist ratsam, sie sofort nach der Zubereitung zu verzehren; sie halten sich jedoch im Kühlschrank ein paar Tage. Wenn Sie sie einfrieren möchten, sollten Sie dies tun, bevor sie frittiert werden.
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