Folgt man dem Rezept für weiche Milchbrötchen, erhält man Brötchen, die sowohl pur als auch gefüllt mit Marmelade, Schokolade usw. genossen werden können.
Auch die Kombination mit Herzhaftem ist köstlich, da ein köstlicher Kontrast zwischen dem zart süßen Teig, der sie auszeichnet, und dem Salzigen, wie z.B. Wurst, entsteht.
Sie können zum Frühstück, als Snack, aber auch bei Kinderfesten serviert werden.
Eine nette Idee ist, die Oberfläche dieser Brötchen vor dem Backen mit Sesam- oder Mohnsamen zu bestreuen, was ihnen einen intensiveren Geschmack verleiht und sie im Brotkorb besonders schön zur Geltung bringt.
Es ist wirklich nützlich und einfach, sie zu Hause zuzubereiten, und heute hinterlasse ich euch mein Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 667,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 113,90 (g) davon Zucker 27,06 (g)
- Proteine 18,96 (g)
- Fett 17,70 (g) davon gesättigt 10,60 (g)davon ungesättigt 6,44 (g)
- Fasern 3,13 (g)
- Natrium 796,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 208 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Typ 00
- 150 g Weizenmehl Typ 0
- 80 g Zucker
- 280 ml Milch
- 60 g Butter (weich)
- 5 g Trockenhefe
- 8 g feines Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen der Brötchen)
- 50 ml Milch (zum Bestreichen der Brötchen)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenpinsel mit Silikonborsten
- Backblech für den Ofen
Zubereitung
In einer Schüssel gesiebte Mehle, Zucker, Trockenhefe und weiche Butter in Stücken zusammenführen und unter Zugabe der leicht erwärmten Milch bearbeiten.
Es ist wichtig, die Milch nicht zu stark zu erhitzen, da dies die Bakterien, die die Gärung aktivieren, abtöten würde.
Den Teig 10 Minuten bearbeiten, das feine Salz hinzufügen und die Teigbearbeitung für mindestens weitere 5 Minuten fortsetzen.
An diesem Punkt einen Ball formen und in einer bemehlten Schüssel aufgehen lassen.
Die Oberfläche des Teigs mit Frischhaltefolie bedecken und die gesamte Schüssel mit einem Geschirrtuch.
Etwa 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens an einem zugluftfreien Ort aufgehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig entnehmen und mit einer Küchenwaage 80-Gramm-Bällchen abwiegen. In der Regel mache ich kleinere Brötchen von 50 Gramm, mittlere von 80 Gramm oder längliche von etwa 100 Gramm.
Mit dem 80-Gramm-Format werden genau 11 Brötchen hergestellt.
Jeder kann die Größe wählen, die er bevorzugt, beginnend auch bei 30 Gramm.
Um eine glatte Form zu erhalten, mehlen wir die Handfläche der linken Hand und ziehen mit den Fingern der rechten Hand den Teig und versiegeln gut die verschiedenen Kanten miteinander (Video).
Dann legen wir die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, sodass die Verbindung der Kanten die Basis bildet.
Die Oberfläche der so erhaltenen Brötchen nur mit Milch bestreichen und im ausgeschalteten Ofen etwa 30 Minuten lang gehen lassen.
Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und ihn auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Brötchen mit einem Silikonpinsel mit einem verquirlten Ei, das mit 1-2 Teelöffeln Milch verdünnt wurde, bestreichen. Bei 180 Grad Umluft für etwa 16-18 Minuten im mittleren Bereich des Ofens backen.
Nach diesem Blech mit 9 Brötchen habe ich die restlichen 2 gebacken, die ich während der Backzeit der vorherigen im Kühlschrank aufbewahrt hatte.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das Rezept für weiche Milchbrötchen ist somit fertig.
Aufbewahrung
In einem lebensmittelgeeigneten Beutel für ein paar Tage verschlossen.
In einem lebensmittelgeeigneten Beutel für ein paar Tage verschlossen.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als äußerst nützlich bei der Zubereitung von Desserts erweisen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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