Der gebackene Sardellenauflauf ist ein Hauptgericht, das viele mediterrane Aromen vereint und, serviert mit einem frischen Salat, ein perfektes Einzelgericht darstellen kann.
Die Panade aus Brotkrumen duftet nach Basilikum, Oregano und Petersilie.
Der kräftige Geschmack der getrockneten Tomaten wird durch die aromatische Süße der Rosinen ausgeglichen.
Ein praktisches und schnelles Gericht, das ich Ihnen empfehle zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g gereinigte und entgrätete Sardellen
- 150 g getrocknete Brotkrumen
- 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 6 Piccadilly-Tomaten
- 10 g Rosinen
- 15 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Grana Padano
- 40 g würfelig geschnittener milder Käse
- 3 Frühlingszwiebeln
- q.b. Petersilie
- q.b. Basilikum
- q.b. Oregano
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech 20 cm x 25 cm
- Mixer
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Holzlöffel
Zubereitung
Um den sizilianischen Sardellenauflauf vorzubereiten, die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Im Mixer ein Glas der gesamten Brotkrumen, die getrockneten Tomaten, die Pinienkerne, die abgetropften Rosinen, Petersilie, Basilikum und Oregano nach Geschmack zerkleinern.
Die entstandene Mischung zu den restlichen Brotkrumen geben und alles in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Auf diese Weise bleiben die Brotkrumen durch das Rösten kompakter und die Aromen verstärken sich.
Die frischen Tomaten waschen, die Schale und Kerne entfernen und mit Öl und Salz würzen.
Das Backblech mit extra nativem Olivenöl einfetten, etwas von den Brotkrumen darauf streuen und eine Schicht abgetupfter Sardellen darauflegen.
Weiter mit Brotkrumen, dünn geschnittenen Frühlingszwiebelringen sehr dünn geschnitten, Stücke von frischen Tomaten und einem Schuss Öl fortfahren.Mit den Würfeln von mildem Käse (Emmentaler oder Galbanino) und geriebenem Grana abschließen.
Ein weiteres Schicht nach demselben Muster weiterführen.
Auf der letzten Schicht legen wir über die Sardellen nur Brotkrumen, Stücke von Tomaten, einen Schuss Öl und geriebenen Grana.
30 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene, statische Funktion, backen.
Sollte die Oberfläche während des Backens zu dunkel werden, mit Aluminiumfolie abdecken.
Nach dem Backen den Sardellenauflauf etwas abkühlen lassen.
So lässt er sich schneiden, wenn er fester geworden ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut abgedeckt für 2 Tage.
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