Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Dessert mit mehreren Schichten Schokoladenbiskuit, angereichert mit Schlagsahne und Kirschen.
Traditionell wird Kirschwasser verwendet, ein Kirschlikör, der jedoch durch Rum ersetzt werden kann, wie es in der österreichischen Version dieses Rezepts der Fall ist, oder ganz weggelassen werden kann.
Der Kuchen ist nach einem deutschen Gebirgszug benannt, der für seine dichten Wälder bekannt ist, wo frisch verheiratete Paare traditionell Kirschbäume pflanzten.
Es ist ein eleganter, scheinbar aufwendiger Kuchen, der jedoch durch ein leicht nachvollziehbares Verfahren zubereitet werden kann.
Ich empfehle jedem, der Versuchung zu erliegen, ihn zuzubereiten, um ihn dann genießen zu können.
Du kannst dich kostenlos zu meinem neuen YOUTUBE-Kanal hier anmelden. Du erhältst eine Benachrichtigung, jedes Mal, wenn ich neue Video-Rezepte veröffentliche.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 70 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 170 g Zucker
- 4 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Vanille
- 4 Esslöffel warmes Wasser
- 6 g Backpulver
- 350 g reife, aber feste Kirschen
- 80 g Zucker
- 100 g Wasser (oder 50 g Wasser und 50 g Kirschwasser)
- 500 g frische Sahne
- 10 Kirschen
- 150 g Zartbitterschokolade
- 2 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Springform – antihaftbeschichtet, Durchmesser 20 cm
- Topf – antihaftbeschichtet
- Spritzbeutel
- Holzlöffel
- Teigschaber (aus Silikon)
Zubereitung
In einer Schüssel die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers (80 Gramm) mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine steif schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 4 Esslöffeln warmem Wasser aufschlagen, bis sie schaumig sind.Dann die restlichen 80 Gramm Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
Die Eiweiße zu den Eigelben geben und mit einem Teigschaber von unten nach oben vermengen.
Mehl, Maisstärke, ein Päckchen Vanille, Kakao und Backpulver zusammen sieben und nach und nach mit Bewegungen von unten nach oben unter die Eimasse heben.
In einer gefetteten und bemehlten Antihaft-Backform den Teig bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für etwa 40-45 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen die Stäbchenprobe machen.
Vollständig auskühlen lassen.
Kirschen waschen, entkernen und entstielen und in einem antihaftbeschichteten Topf mit Zucker und Wasser geben.
Da ich wollte, dass der Kuchen auch für Kinder geeignet ist, habe ich keinen Alkohol verwendet. Falls gewünscht, kann man jedoch die Hälfte des Wassers durch Kirschwasser ersetzen.
Mit einem Holzlöffel umrühren und für etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Kirschen mit einem Schaumlöffel vom Sirup trennen und beide in Schüsseln abkühlen lassen.
In einer Schüssel die gezuckerte Sahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker steif schlagen.
Mit einer Reibe mit großen Löchern oder einem Sparschäler Schokoladenlocken aus der Zartbitterschokolade herstellen und beiseitestellen.
Den Biskuit in drei Scheiben schneiden, die Basis auf eine Servierplatte legen und mit dem abgekühlten Sirup tränken.
Die Hälfte der Kirschen auf dem Biskuit verteilen und mit Schlagsahne bedecken.
Als mittlere Scheibe die obere Scheibe umgedreht verwenden.
Den vorherigen Schritt wiederholen und dann die dritte Scheibe Biskuit darauflegen.
Auch diese wird getränkt und dann direkt mit Sahne überzogen.
Mit Hilfe einer Spachtel sowohl oben als auch an den Seiten.
Die Schokoladenlocken an den Seiten des Kuchens mit einem Löffel anbringen.
Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle entlang des gesamten Umfangs und in der Mitte der Torte Rosetten aus Sahne formen.
Auch auf der Oberfläche der Torte, wo keine Sahnetuffs sind, Schokoladenraspeln hinzufügen.
Mit frischen Kirschen dekorieren.
Wenn man sie am Vortag zubereitet, schmeckt sie am besten.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist nun fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu drei Tage. Sie kann eingefroren werden, idealerweise bereits portioniert.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu drei Tage. Sie kann eingefroren werden, idealerweise bereits portioniert.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als sehr nützlich bei der Zubereitung von Desserts erwiesen haben. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicke hier.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als sehr nützlich bei der Zubereitung von Desserts erwiesen haben. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicke hier.
