Ich liebe Desserts zum Löffeln; für mich sind sie immer eine süße Versuchung, und heute habe ich ein neues Halbgefrorenes zubereitet, ein Dessert zum Löffeln, das italienisierend einen französischen Begriff verwendet: Perfekt mit Amaretti!
In der italienischen Küche bezeichnet das Wort Parfait (perfekt) ein delikates Dessert, ein Halbgefrorenes auf der Basis von Eiern, Zucker und Schlagsahne, dem verschiedene Zutaten oder Aromen hinzugefügt werden, in diesem Fall Amaretti. Es ist nicht zu süß, wie ich es mag, und der Marsala-Likör hinterlässt eine angenehme Note, die lange auf dem Gaumen bleibt… Voilà, die Mengen!
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PERFEKT MIT AMARETTI
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT PERFEKT MIT AMARETTI
- 120 g getrocknete Amaretti (+ 5/6 zur Dekoration)
- 350 ml Frische flüssige Sahne
- 4 Eigelb
- 120 g Puderzucker
- 4 Esslöffel Marsala demi-sec
- 50 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge REZEPT PERFEKT MIT AMARETTI
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- Kastenform
Zubereitung
Um das köstliche Perfekt mit Amaretti vorzubereiten, müssen wir die getrockneten Amaretti fein zerbröseln.
Dann schlagen wir die gut gekühlte Sahne mit dem elektrischen Mixer auf. In einer Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Puderzucker bis sie schaumig und hell werden.
Wir fügen den Marsala-Likör hinzu, die zerbröselten Amaretti und zuletzt die halb steif geschlagene Sahne zur Masse aus Eiern und Zucker. Wir arbeiten mit einem flexiblen Spatel und mit sanften Bewegungen, um die Masse des Amaretti-Desserts nicht zu entmischen.
Wir geben alles in eine Kastenform ausgekleidet mit Frischhaltefolie (oder in Einzelportionen, wenn ihr das bevorzugt).
Wir stellen es für 4/5 Stunden in den Gefrierschrank oder bis zum Servieren.
Um das Parfait mit Amaretti schnell zu stürzen, haltet den Boden der Form für ein paar Sekunden unter warmes fließendes Wasser und legt es auf die Servierplatte.
Wir schmelzen die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und nachdem wir sie in einen Spritzbeutel gegeben haben, machen wir einige dekorative Schnörkel auf der Oberfläche. Zum Schluss fügen wir einige ganze Amaretti hinzu und … ab auf den Tisch!
Guten Appetit mit dem Rezept des Perfekt mit Amaretti!
Annalisa
