Der Glühwein ist ein heißes Getränk auf Rotwein-, Gewürz- und Fruchtbasis, das im Winter und in der kalten Jahreszeit zubereitet wird. Während der Weihnachtszeit ist es üblich, ihn auf den Märkten zusammen mit gerösteten Kastanien, Kastanienkuchen und Sabadoni zu finden.
Dieses köstliche heiße Getränk wird in Mitteleuropa zubereitet, sein französischer Name bedeutet „verbrannter Wein“ und ist auch als Mulled Wine oder vin chaud bekannt.
Um einen guten Glühwein zu machen, benötigt man einen ausgezeichneten Rotwein, vermeiden Sie billige und minderwertige Weine, ich versichere Ihnen, dass es nicht notwendig ist, viel auszugeben – es reicht eine gute Flasche Sangiovese, ein Cabernet oder ein aromatischer und kräftiger Rotwein aus Ihrer Region. Um ihn zuzubereiten, fügt man Zucker, die Gewürze, normalerweise Sternanis, Zimt und Nelken und die Früchte, Zitrusschalen und, wenn gewünscht, einen Apfel in dicken Scheiben hinzu.
Der Glühwein wird normalerweise erhitzt und durch Anzünden des Weins, sobald er kocht, flambiert, auf diese Weise kann er auch von Kindern konsumiert werden, er wird zu einem angenehmen Getränk, das man in Gesellschaft zusammen mit traditionellen Süßigkeiten oder gerösteten Kastanien trinken kann.
Ich habe gelernt, ihn auf Dorffesten zu machen, bei denen ich teilgenommen habe, jedes Mal, wenn Wein hinzugefügt wurde, fügte man mehr Früchte, etwas Zucker hinzu und setzte die Oberfläche in Brand, dann ließ man es den ganzen Tag bei niedriger Hitze köcheln. Wenn Sie die alkoholische Version bevorzugen, legen Sie einfach alles zusammen in den Topf und lassen es 10/15 Minuten bei niedriger Hitze reduzieren, die Wahl liegt bei Ihnen.
Ich lasse Ihnen einige Rezepte, die Sie probieren können:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 750 g Rotwein (Sangiovese oder ein anderer kräftiger Wein entspricht 1 Flasche)
- 125 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 5 Nelken
- Orangenschale (in Stücken, verwenden Sie eine unbehandelte Orange)
- Zitronenschale (in Stücken, verwenden Sie eine unbehandelte Zitrone)
- 1 Apfel (klein)
- 1 Orange (für den Service)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Sparschäler
- 1 Sieb
- 1 Kochlöffel
Vorgehensweise
Waschen Sie die Zitrusfrüchte sehr gut und schneiden Sie mit einem Sparschäler Streifen aus der Schale ab, achten Sie darauf, dass Sie nicht den weißen Teil abnehmen, da er beim Kochen Bitterkeit freisetzt; 3 Stücke Orange und 3 Stücke Zitrone reichen aus.
Waschen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in dicke Scheiben.
Schneiden Sie auch eine halbe Orange in dicke Scheiben.
Um den Glühwein zuzubereiten, verwende ich 1 Zimtstange, die ich mit den Händen öffne, 2 Stücke Sternanis und 5 Nelken, aber Sie können sie nach Belieben variieren.
Gießen Sie den Zucker in einen Kochtopf, fügen Sie die Gewürze und den Wein hinzu, rühren Sie um und bringen Sie es zum leichten Kochen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, flambieren Sie den Wein und warten Sie, bis das Feuer von selbst erlischt. Auf diese Weise enthält das Getränk keinen Alkohol mehr und kann auch Kindern serviert werden.
Fügen Sie die Zitrusschalen, die Apfelscheiben hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
Filtern Sie es mit einem feinmaschigen Sieb und servieren Sie es in hitzebeständigen, transparenten Glastassen, indem Sie darin eine Scheibe Orange und eine im Wein gekochte Apfelscheibe einlegen.
Der Glühwein ist fertig zum Servieren.
Wenn Sie möchten, dass der Glühwein einen alkoholischen Anklang behält, vermeiden Sie es, ihn zu flambieren, oder löschen Sie die Flamme, bevor der Alkohol vollständig verdunstet ist.
Tipps
Der Glühwein kann im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Flasche 2/3 Tage aufbewahrt werden.
***************************
Für Tipps zur Umsetzung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM.
Schicken Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
