Hähnchenrouladen mit Kohl und Speck.
Ein gutes zweites Gericht ideal für die Weihnachtsfeiertage, diese Rouladen mit nordischem Geschmack wegen der Zutaten. Tatsächlich ist dies ein typisches Gericht aus Trentino.
Sie sind sehr einfach zu machen und auch kostengünstig.
Sie werden mit einer Beilage aus Wirsing ergänzt, um ihren kräftigen Geschmack zu vervollständigen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Aostatal
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

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8 Scheiben Hähnchenbrust (dünn geschnitten)
200 g Speck
100 g geräucherte Provola
1 Zehe Knoblauch (gehackt)
1 Bund gehackte Petersilie (gehackt)
2 Zwiebeln
Halb Weißkohl
40 g extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz
50 g Mandeln
80 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
nach Bedarf Pfeffer

Hähnchenrouladen mit Kohl und Speck

Werkzeuge

Schneidebrett
Messer
Zahnstocher
1 Pfanne

Zubereitung der Hähnchenrouladen mit Kohl und Speck

Blättere den Kohl ab und entferne die Mittelrippe. Schneide so viele Blätter ab, wie es Rouladen gibt, und wähle die schönsten und größten aus.
Blanchiere die besten Blätter für 3 Minuten in Salzwasser
Lass sie dann auf einem trockenen Tuch abtropfen.
Bereite die Füllung vor.
Hacke die Mandeln, den Parmigiano und einen Teil des Specks. Denke daran, so viele Scheibchen beiseite zu legen, wie es Rouladen gibt.
Breite die Scheiben Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett aus.
Lege auf jede Scheibe ein wenig geräucherte Provola und eine Kugel Füllung
Mach die Rouladen.
Jetzt breite die Scheiben Speck auf dem Schneidebrett aus und lege ein Kohlblatt darauf, um die ideale Form und Breite zu erhalten.
Lege auf jeden Streifen eine Roulade und beginne sie aufzurollen.
Sichere jede Roulade mit 1 oder 2 Zahnstochern
Jetzt hacke die Zwiebeln und brate sie einige Minuten in Olivenöl an.
Sobald die Zwiebel goldbraun ist, füge die Rouladen hinzu und brate sie 1 Minute pro Seite an.
Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Schneide den restlichen Kohl in feine Streifen
und füge ihn in die Pfanne hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Deckel für 4 Minuten kochen lassen.
Falls es austrocknet, kannst du ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Nach der Zeit die Rouladen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig wenden.
Am Ende der Garzeit die Zahnstocher entfernen
Servieren Sie heiß mit dem gedünsteten Kohl darunter und den Rouladen darauf.
Hier sind die Hähnchenrouladen mit Kohl und Speck bereit.