Die Mini Vanille- und Schokoladen-Cupcakes sind kleine, köstliche Häppchen, perfekt für das Buffet. Die Basis der Mini Vanille- und Schokoladen-Cupcakes ist ein einfaches Muffin-Rezept, ebenfalls mit Vanille aromatisiert. Zur Dekoration habe ich ein Vanille-Frosting und ein Schokoladen-Frosting gewählt, um wirklich alle Geschmäcker zufriedenzustellen. Aber wer hätte gedacht, dass die Vanille-Cupcakes zuerst weg sind?
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 90 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Ich habe viele gemacht. Sie waren für ein Buffet. Vier Backvorgänge für 90 kleine Mini-Muffins. Sie können die Menge halbieren, wenn Sie möchten. Wenn das Frosting übrig bleibt, können Sie ein paar Dessertgläser machen, um die Creme mit dem Löffel zu genießen. Am Buffet sind die Mini-Portionen immer willkommen, und wenn Sie nicht für alle haben, kein Problem: Denken Sie daran, dass nicht jeder alles isst.
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 240 g Zucker
- 96 g Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl)
- 4 Eier
- 8 Teelöffel Vanilleextrakt (hausgemacht oder 2 Packungen Vanillin)
- 12 g Backpulver
- 250 g Mascarpone (aus dem Kühlschrank)
- 200 g Frische Sahne (aus dem Kühlschrank)
- 90 g Vanille-Puderzucker
- 250 g Mascarpone (aus dem Kühlschrank)
- 200 g Frische Sahne (aus dem Kühlschrank)
- 90 g Vanille-Puderzucker
- 1 Esslöffel Kakaopulver (gesiebt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Backform für Mini-Muffins
- 90 Backförmchen für Mini-Muffins
- 1 Holzstäbchen Kuchen-Tester
- 1 Kuchengitter
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sieb
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker verrühren, das Mehl hinzufügen, das Öl und weiter rühren, dann das Vanilleextrakt oder Vanillin hinzufügen. Schließlich das Backpulver hinzufügen. So lange arbeiten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Mini-Backförmchen in die Backform setzen und mit der Masse füllen, indem Sie zwei Teelöffel oder, wenn Sie möchten, einen Spritzbeutel verwenden. Die Mini-Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 13 Minuten backen, aber die Garstufe mit einem Holzstäbchen oder einem Kuchen-Tester prüfen. Wenn sie gar sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie dekoriert werden.
In der Schüssel der Küchenmaschine den Mascarpone mit der Hälfte des Zuckers verrühren, dann in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Die Utensilien reinigen und die kalte Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Die Sahne zum Mascarpone geben und mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um sie nicht zu entlüften. Das Frosting in einen Spritzbeutel umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In der Schüssel der Küchenmaschine den Mascarpone mit der Hälfte des Zuckers verrühren, dann in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Die Utensilien reinigen und die kalte Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Die Sahne zum Mascarpone geben und mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um sie nicht zu entlüften. Das gesiebte Kakaopulver ebenfalls vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Das Frosting in einen Spritzbeutel umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Kleine Tupfen Frosting oder Rosetten (je nach Vorliebe) auf die Mini-Muffins aufspritzen und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Für das Frosting habe ich das Rezept von Tavolarte e gusto verwendet.
