SOMMERLICHER KARTOFFEL- UND AUBERGINENSALAT, Rezept für ein Hauptgericht zum Abendessen oder Mittagessen, einfach und lecker mit gebratenen Auberginen und hartgekochten Eiern mit Oliven und Rucola.
Einfach und sehr schmackhaft ist dersommerliche Kartoffel- und Auberginensalat mit gebratenen Auberginen, wird schnell zubereitet und ist perfekt für das Meer oder ein frisches und angenehmes Mittagessen mit einfachen und guten Zutaten.
Das Rezept für densommerlichen Kartoffel- und Auberginensalat ist perfekt, wenn Sie etwas Gutes und Einfaches mit sehr schmackhaften Zutaten wie Tomaten, Oliven, Rucola und natürlich gekochten Kartoffeln suchen.
Hervorragend mit Thunfisch, oder mit griechischem Feta, oder mit Zucchini.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es densommerlichen Kartoffel- und Auberginensalat!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Tomaten
- 2 Eier
- 200 g Auberginen
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 15 g Rucola
- 2 Esslöffel schwarze Oliven
Schritte
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke, dann koche sie etwa 15 Minuten, dann gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
Schneide die Tomaten in Stücke und füge sie den abgekühlten Kartoffeln hinzu.
Füge die Oliven, die Kapern und den Rucola hinzu, gut mischen.
Schneide die Auberginen in Würfel und brate sie in der Pfanne, dann auch die Eier kochen.
Füge die Auberginen zu den anderen Zutaten hinzu, kühle die Eier ab und schäle sie, dann schneide und füge sie zu den anderen Zutaten hinzu, würze mit Öl und Salz und mische.
Guten Appetit
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Kartoffeln sind hervorragend zum Würzen mit vielen Zutaten, die Sie im Kühlschrank haben, wie Mozzarella, gemischter Salat, Zucchini, Paprika oder indem Sie etwas griechischen Feta oder Philadelphia, Thunfisch in Dosen oder Mayonnaise hinzufügen.
