NEAPOLITANISCHER RUM-BABÀ-KUCHEN, sehr weiche und leckere Hefeteigsüßspeise, perfekt für Feste, ideal als Sonntagsdessert.
Wenn du mich fragst, was dein Lieblingsdessert ist, dann ist der Babà sicherlich das, das war schon immer so, gefolgt von Baiser und Blätterteig oder Mürbeteig, also konnte ich nicht anders, als einen schönen neapolitanischen Babà-Kuchen zu machen und natürlich nicht gleichgültig gegenüber dem Geschmack zu bleiben.
Das Rezept für den neapolitanischen Babà-Kuchen, das ich mache, stammt von einer Freundin, ein Rezept, das ich seit vielen Jahren habe und das ich gegen kein anderes eintauschen würde, ich hatte immer Erfolg damit, der Kuchen ist immer perfekt aufgegangen.
Häufig werden für die Tränke auch Zitrusschalen verwendet, aber wenn ich nach einem Rum-Dessert suche, dann soll es auch nach Rum schmecken, die Zugabe von Zitrusfrüchten verändert den Geschmack, und das merkt man.
Wenn du es noch nie probiert hast, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, dich diesem Dessert zu widmen, vielleicht zu Weihnachten, das bald vor der Tür steht, es ist ziemlich einfach zuzubereiten, besonders wenn du eine Küchenmaschine wie ich benutzt.
Aber ich sage dir, dass es auch von Hand herstellbar ist, es dauert nur etwas länger, aber der Teig ist weich, daher ist die Arbeit nicht anstrengend, nur lang.
Verziere ihn dann, wie es dir am besten gefällt, mit Nutella, Vanillepudding oder Schokolade, oder belasse ihn in seiner „Nacktheit“, weil er auch so köstlich ist.
Folge mir in die Küche, heute gibt es den neapolitanischen Babà-Kuchen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 7 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 220 g Mehl 00 (ich nehme Caputo rot)
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 80 ml Milch
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 70 g Butter
- 1 l Wasser
- 400 g Zucker
- Rum
Schritte
Bereite einen Vorteig zu, gib 130 g Mehl, die Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 50 ml Wasser in eine Schüssel, mische, decke ab und lass ihn 30-40 Minuten gehen.
Gib den Vorteig in den Mixer, füge das restliche Mehl, den Zucker, die weiche Butter, die Milch und die Eier hinzu, knete alles bei mittlerer Geschwindigkeit gut durch, bis der Teig elastisch wird, etwa 30-40 Minuten.
Wenn der Teig zu flüssig ist, füge etwas Mehl hinzu, 3-4 Esslöffel, er sollte dennoch sehr weich sein, übertreibe es nicht, da sonst die Weichheit des Kuchens beeinträchtigt werden könnte.
Gib ihn in eine Schüssel, decke ab und lass ihn bis zur Verdopplung gehen, etwa 6 Stunden.
Bereite die Tränke vor, gib das Wasser mit dem Zucker und dem Rum in einen Topf und lass den Zucker schmelzen, wenn du ein Rumaroma verwendest, wie das Fantasiearoma für Babà, füge etwas Alkohol hinzu.
Nach dem Gehen gib den Teig in eine 250 g Form, decke ab und lass ihn 20 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180°C vor, backe den Kuchen 30 Minuten, mache einen Stäbchentest, bevor du ihn herausnimmst.
Setze den Babà auf ein Gitter, stelle darunter eine Schüssel und beginne, den Kuchen mehrmals mit dem Sirup zu begießen, steche ihn an mehreren Stellen mit einem Stäbchen ein und begieße ihn weiter, indem du die Flüssigkeit von unten sammelst.
Du kannst den Babà auch in die Schüssel legen, um ihn besser einzuweichen, sei aber vorsichtig, ihn nicht zu zerbrechen.
Setze den Kuchen auf den Servierteller und dekoriere ihn mit Sahnetupfen und kandierten Kirschen, wenn du magst.
Bon appétit
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