Knurrhahn im „Acqua Pazza“-Stil, oder besser gesagt Roter Knurrhahn. Sein Fleisch ist fest und sehr zart, und angesichts der Kopfgröße ist die zu verzehrende Menge immer gering. Italien, mit seinen Kilometern an Küste und vielen Fischmärkten, ist berühmt für die Qualität und Vielfalt der Fische. Die Fischer kochten den Fang auf den Booten mit Weißwein und Meerwasser.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Meeresfisch (Knurrhahn)
- 250 g geschälte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 ml Wasser
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 8 g Salz
- 5 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Normalerweise werden Fische dieser Größe in der Fischhandlung gereinigt. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen sie nur ausgenommen werden.
Beginnen Sie, das „Acqua Pazza“ vorzubereiten. In einer Pfanne die Knoblauchzehe mit drei Esslöffeln Öl goldbraun anbraten, die zerdrückten Tomaten, Salz und Petersilie hinzufügen.
Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze 15 Minuten lang.
Fügen Sie den Knurrhahn ins „Acqua Pazza“ ein und lassen Sie ihn mit Deckel 15 Minuten lang kochen.
Nach dem Kochen, extra natives Olivenöl und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Der Knurrhahn im „Acqua Pazza“-Stil ist fertig!
