Sfincen von San Giuseppe mit Creme, frittiert oder gebacken, gefüllt mit Ricotta oder Puddingcreme. Nicht nur für San Giuseppe werden die Sfincen zubereitet, denn dieses Gebäck hat anscheinend uralte Ursprünge. Auch wenn es unter einem anderen Namen bekannt ist, scheint es in der Bibel und im Koran erwähnt zu werden. Die Araber und Perser waren es, die Brot in Süßigkeiten verwandelten. Aber es waren die Nonnen des Klosters der Stigmata von San Francesco in Palermo, die diese frittierten, mit Ricotta gefüllten Süßigkeiten zubereiteten, die sie im Laufe der Zeit an die Konditoren der ganzen Insel weitergaben. Der Name sfincia kommt vom Lateinischen und bedeutet Schwamm, genau wie das Gebäck nach dem Frittieren aussieht, es hat das Erscheinungsbild eines Schwamms.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Vatertag
- Leistung 167,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,90 (g) davon Zucker 0,20 (g)
- Proteine 5,64 (g)
- Fett 10,00 (g) davon gesättigt 4,02 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
- Fasern 2,62 (g)
- Natrium 158,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 70 g Schmalz
- 200 g Mehl
- 5 Eier
- 3 g Salz
Werkzeuge
- Backpapier
- Handmixer
- Elektrischer Schneebesen
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Spritzbeutel
Zubereitung
Im kleinen Topf das Schmalz mit dem Wasser schmelzen.
Sobald es zu kochen beginnt, ausschalten und das Mehl auf einmal hineingeben, dabei immer mit dem Schneebesen gut einarbeiten.
Die Mischung abkühlen lassen und dann mit viel Geduld nacheinander die Eier einarbeiten.
Während die Mischung im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Puddingcreme vor, die Menge und die Erklärung finden Sie hier.
Geben Sie den Sfincen-Teig, den Sie im Ofen zubereiten möchten, in einen Spritzbeutel. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zeichnen Sie Kreise, zwei übereinander. Nicht zu nah platzieren. Backen Sie sie 25 Minuten bei 190°C
Einige, wie ich es getan habe, können Sie löffelweise ins heiße Öl geben und frittieren. Wenn sie kalt sind, können Sie sie mit der Puddingcreme füllen.
Hier sind meine Sfincen von San Giuseppe mit Creme.
Natürlich sehen sie nicht schön aus, ohne Puderzucker und mit eingelegten Kirschen anstelle von Amarena! Aber ich garantiere, sie sind köstlich.
