Leckere Rezepte

Grünkohl und Kürbis, einfache Beilage

in cucina con pina

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Grünkohl und Kürbis, einfache und unkomplizierte Beilage, die leckerste der Welt und auch saisonal, vielleicht sogar regional. Unterschiedlich gekocht, der Kürbis im Ofen und der Grünkohl in der Pfanne, zusammen ergeben sie eine einfache, aber fantastische Beilage. Ich entdeckte Grünkohl zum ersten Mal, als ich die Ribollita gegessen habe, seitdem habe ich ihn nicht mehr verlassen. Ich experimentiere oft mit neuen Kombinationen in der Küche, besonders mit Gemüse, meine Küche ist einfach und ländlich, so wie ich es von zuhause mit meinen Eltern in Sizilien gewohnt war.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Portionen: 2
  • Kochmethoden: Ofen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
197,81 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 197,81 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 18,50 (g) davon Zucker 8,65 (g)
  • Proteine 3,39 (g)
  • Fett 14,30 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
  • Fasern 4,81 (g)
  • Natrium 1.192,61 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 300 g Grünkohl
  • 200 g Delicata-Kürbis
  • 1 Zweig Thymian
  • 6 g Salz
  • 30 g Natives Olivenöl extra
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zwiebel (klein)

Werkzeuge

  • Backblech
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Kürbis in dünne Scheiben mit Schale.

  • Würzen Sie mit Thymian und Knoblauch, Salz mit Rosmarin und Öl. Im Ofen bei 190° für 30 Minuten backen.

  • In der Zwischenzeit den Grünkohl mit in Scheiben geschnittener Zwiebel, Öl und Salz in die Pfanne geben, mit Deckel 20 Minuten kochen. Deckel abnehmen und das entstandene Kochwasser verdampfen lassen.

  • Übrigens, werfen Sie die Kürbiskerne nicht weg, reinigen Sie sie von Fasern, trocknen Sie sie im Ofen bei 150° für 15 Minuten, schalten Sie ihn aus und lassen Sie sie darin bis zur Abkühlung.

  • Fügen Sie den Kürbis zum Grünkohl hinzu und lassen Sie sie zusammen in der Pfanne für 3 Minuten ziehen.

  • Und hier ist der Grünkohl und Kürbis bereit

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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