Leckere Rezepte

Quenelle aus Ricotta

in cucina con pina

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Quenelle aus Ricotta und frischen Tomaten. Ein zweiter Gang mit Beilage, bereit in fünf Minuten und ohne Kochen, alles roh. Ein besonderes Sommergericht, frisch wie die gerade gepflückte Tomate. Quenelle wird eine ovale Zubereitung mit Eiern und Brotkrumen genannt, aber nicht immer. Die Quenelle hat französische Ursprünge und kann mit unserem Kloß oder Fleischbällchen verglichen werden, das aus Fleisch oder Fisch besteht, aber wir wissen, dass auch vegetarische zubereitet werden können. Natürlich kann sie gekocht oder roh sein.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Portionen: 2
  • Kochmethoden: Ohne Kochen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
281,12 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 281,12 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 13,83 (g) davon Zucker 6,87 (g)
  • Proteine 13,54 (g)
  • Fett 20,28 (g) davon gesättigt 8,01 (g)davon ungesättigt 3,58 (g)
  • Fasern 3,01 (g)
  • Natrium 1.654,84 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 200 g Ricotta
  • 10 Blätter Basilikum
  • 20 g extra natives Olivenöl
  • 8 g Salz

Werkzeuge

  • Geschirrtuch
  • Passiergerät
  • Sieb
  • Schüssel
  • Glas
  • Zerkleinerer

Zubereitung

  • Waschen und trocknen Sie reife Tomaten für Sauce.

  • Reduzieren Sie mit dem Passiergerät die Tomaten zu Fruchtfleisch.

  • Verwenden Sie ein Sieb und entfernen Sie das überschüssige Wasser von den gehackten Tomaten mit dem Passiergerät

  • Lassen Sie sie einige Minuten abtropfen, bereiten Sie in der Zwischenzeit die Quenelles aus Ricotta vor.

  • Geben Sie in den Mixer die Ricotta mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Olivenöl, zerkleinern Sie für einige Sekunden, bis die Ricotta schön glatt ist. Mit Hilfe von 2 Löffeln teilen Sie die Ricotta in vier Teile und bereiten 4 Quenelles vor.

  • Würzen Sie die Tomatensauce mit Salz und Olivenöl und einigen Blättern Basilikum.

  • Hier sind die Quenelles aus Ricotta bereit.

  • Quenelle aus Ricotta, ein glutenfreies zweites Gericht.

FOLGE MIR

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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