Brot hausgemacht mit Walnüssen aus Sorrento, und entschuldigt mich, wenn ich lokalpatriotisch bin, ich liebe sie. Aber nicht nur das, ich liebe Brot, und wenn wir dann auch noch die Walnüsse hinzufügen: das Beste. Ich bereite diese Brötchen mit Walnüssen oft in dieser weihnachtlichen und fröhlichen Zeit zu. Ich verwöhne meine Gäste mit Köstlichkeiten aus der Küche und deshalb darf niemals das „hausgemachte Brot“ fehlen, das ich als das Beste der Gastfreundschaft betrachte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 685,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,61 (g) davon Zucker 5,37 (g)
- Proteine 21,67 (g)
- Fett 29,90 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 12,33 (g)
- Natrium 1.458,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Hartweizengrieß
- 25 g frische Bierhefe
- 250 ml Wasser
- 100 g Walnusskerne
- 15 g Salz
- 1 Prise Zucker
- 50 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Topf
- Teigbrett
Zubereitung
Neben Hartweizengrieß können Sie auch gemahlenen Grieß verwenden.
Lösen Sie die Bierhefe in 50 ml Wasser mit drei Esslöffeln Mehl und einer Prise Zucker auf. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es aufgehen, bis es sich verdoppelt hat.
Lösen Sie das Salz im restlichen Wasser auf, fügen Sie es dem Mehl und dem gegangenen Teigstück zusammen mit dem Öl hinzu und kneten Sie es, indem Sie es mehrmals falten.
Die Walnüsse eine Minute blanchieren, grob hacken.
Jetzt müssen die eingeweichten Walnüsse eingearbeitet werden, also legen Sie sie auf das Schneidebrett und bearbeiten Sie den Teig vorsichtig ein paar Minuten, bis alle Walnüsse eingearbeitet sind.
Teilen Sie den Teig in vier Teile und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Schneiden Sie die Oberfläche des Brotes ein und lassen Sie es weitere dreißig Minuten zugedeckt aufgehen.
Bei 220°C für 25 Minuten backen.
Und hier ist es, das hausgemachte Brot mit Sorrento-Walnüssen, bereit.
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Alternativen
Um dieses Walnussbrot zuzubereiten, können Sie es auch mit gemahlenem Grieß machen. Aber in jedem Fall ist jede andere Mehlart auch gut geeignet, die Wahl liegt bei Ihnen.
