Nudeln mit Brokkoli auf sizilianische Art mit Rosinen und Pinienkernen, mit einem fast unmöglichen süß-salzigen Kontrast, aber glauben Sie mir, super lecker. Die Feiertage sind vorbei, aber das bedeutet nicht, dass das Kochen oder Essen aufhört, absolut nicht, im Gegenteil, man hat Lust auf etwas Grünes, das weder Fleisch noch Fisch ist, aber dennoch lecker. Heute schlage ich Ihnen ein typisches Gericht der traditionellen sizilianischen Bauernküche vor, die Nudeln mit Brokkoli, die eigentlich keine Brokkoli sind, sondern Blumenkohl. Tatsächlich nennen wir Sizilianer sie in Sizilien Brokkoli und bereiten sie mit Bucatini und viel „Pane atturrato“ zu, das heißt, geröstetes oder in der Pfanne ohne alles getoastetes Brot, manche fügen Öl und Salz hinzu, was nicht schadet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 385,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,89 (g) davon Zucker 4,22 (g)
- Proteine 10,46 (g)
- Fett 20,83 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 4,72 (g)
- Fasern 6,02 (g)
- Natrium 1.919,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Brokkoli auf sizilianische Art
- 350 g Blumenkohl
- 160 g Bucatini
- 15 g Pinienkerne
- 20 g Sultaninen
- 4 Ölsardellen
- 30 g Natives Olivenöl extra
- 8 g Salz
- 1 Peperoncino
- 1 Löffel Semmelbrösel
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
Schritte
Sehr einfaches Rezept, teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und legen Sie ihn für ein paar Minuten in kaltes Wasser. Kochen Sie Wasser und salzen Sie es, tauchen Sie den Blumenkohl 7 Minuten lang hinein, nachdem Sie ihn einige Male abgespült haben. Nach Ablauf der Zeit die Blumenkohlröschen abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. In der Pfanne mit etwas Öl die gehackte Zwiebel mit den Sardellen, dem Konzentrat und dem Peperoncino anbraten, wenn Sie mögen. Fügen Sie eine Kelle Kochwasser, die Rosinen und die blanchierten Blumenkohlröschen hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, genau die Zeit, die die Bucatini brauchen, die Sie in dem oben genannten Wasser kochen.
Noch al dente, schwenken Sie die Spaghetti in der Pfanne mit frischem Olivenöl und dem Blumenkohl-Kondiment, das wir Sizilianer als Brokkoli bezeichnen, zumindest nennen wir sie so. Bestreuen Sie sie mit gerösteten Brotkrumen oder in der Pfanne geröstetem Semmelbrösel. Und hier ist sie bereit, die Pasta mit Brokkoli auf sizilianische Art.
Kleiner Tipp
Jetzt ist die Zeit der Kohlarten, die eine große Vielfalt an Gemüsen umfassen, wie Wirsing, Brüsseler Kohl, Brokkoli und Blumenkohl, aber auch Weißkohl und viele mehr. Sie haben viel gemeinsam, abgesehen von der Familie, aber die Vorteile, die sie bieten, helfen unserem Körper, verschiedene Arten von Krankheiten zu verhindern, und enthalten entzündungshemmende Mittel, die für unseren Körper nützlich sind. Also essen wir sie und nutzen wir sie in der Küche, um super Gerichte wie Nudeln mit Brokkoli zuzubereiten.
Jetzt ist die Zeit der Kohlarten, die eine große Vielfalt an Gemüsen umfassen, wie Wirsing, Brüsseler Kohl, Brokkoli und Blumenkohl, aber auch Weißkohl und viele mehr. Sie haben viel gemeinsam, abgesehen von der Familie, aber die Vorteile, die sie bieten, helfen unserem Körper, verschiedene Arten von Krankheiten zu verhindern, und enthalten entzündungshemmende Mittel, die für unseren Körper nützlich sind. Also essen wir sie und nutzen wir sie in der Küche, um super Gerichte wie Nudeln mit Brokkoli zuzubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was bedeutet ‚atturrare‘ auf Sizilianisch?
Im Sizilianischen sagt man ‚atturrare‘, um geröstete oder gebratene Semmelbrösel zu bezeichnen.
Wie bewahrt man geröstete Semmelbrösel auf und wie lange halten sie?
Geröstete Semmelbrösel werden im Kühlschrank in einem möglichst aus Glas bestehenden Behälter aufbewahrt und halten sich luftdicht verschlossen ein paar Monate.
