Plumcake mit Ricotta und Schokoladenstückchen
Ich habe diesen Kuchen „das Rezept des Sonntags“ genannt, weil ich ihn das erste Mal zum Sonntagsfrühstück gemacht habe, zufällig. Ich hatte Ricotta im Kühlschrank, den ich verwenden musste, und entschied mich, „nach Augenmaß“ zu gehen und ein paar einfache Zutaten zu mischen.
Das Ergebnis? Ein superweicher Plumcake mit unwiderstehlichem Duft, voll von Schokoladenstückchen, die im Mund schmelzen. Seit diesem Tag ist er ein Klassiker bei mir zu Hause: perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder wann immer man Lust auf etwas Süßes, aber Gesundes hat.
Nehmt den Ricotta, heizt den Ofen vor und bereitet mit mir diesen fluffigen Plumcake mit Schokoladenstückchen zu!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Ricotta
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 100 g Mehl
- n.B. Backform-Trennmittel
Werkzeuge
- Plumcake-Form
- Elektrische Rührgeräte
- Schüssel
Schritte
In einer Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker, bis wir eine helle und schaumige Masse erhalten. Für diesen Schritt empfehle ich die Verwendung von elektrischen Rührgeräten.
Fügen wir die Ricotta hinzu und rühren, bis wir eine glatte Creme erzielen.
Wir fügen Vanillin, Kartoffelstärke, Mehl und schließlich das Backpulver hinzu und mischen alles gut mit einem Spatel oder Schneebesen.
Vorsichtig werden die Schokoladenstückchen (am besten leicht bemehlt, damit sie nicht absinken) untergehoben.
Wir gießen den Teig in eine Plumcake-Form (ca. 25 cm) ausgelegt mit Backpapier oder besprüht mit Trennspray, um das Herauslösen nach dem Backen zu erleichtern.
Wir backen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten, bis der Plumcake gut aufgegangen und goldbraun ist.
Um die Garzeit zu überprüfen, machen wir die Stäbchenprobe: wir stecken ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, wenn es trocken und sauber herauskommt, ist der Plumcake fertig; wenn es Spuren von Teig aufweist, verlängern wir die Backzeit um ein paar Minuten.
Wir nehmen ihn aus dem Ofen und lassen ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor wir ihn vorsichtig herausnehmen.
Guten Dessert!
Aufbewahrung und Tipps…
Mit Alufolie abgedeckt oder unter einer Kuchenhaube aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen konsumieren.
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