Eier in der Pfanne mit Kürbis und Pilzen
Gestern Abend hatte ich keine Lust zu kochen. Ich dachte: „Ich mache zwei Eier und fertig“, aber im Kühlschrank hatte ich auch ein Stück Kürbis und Champignons. So entstand statt dem üblichen schnellen Gericht diese bunte und duftende Pfanne, perfekt für den Herbst!
Ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht: die Eier in der Pfanne mit Kürbis und Pilzen sind in wenigen Minuten zubereitet und bringen den ganzen Duft der Saison auf den Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein rustikales Mittagessen, mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack.
Serviere es mit zwei Scheiben Brot, am besten geröstet — so kannst du das Eigelb und die Kürbissauce bis zum letzten Tropfen aufwischen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Butternut-Kürbis
- 150 g Champignons
- 4 Eier
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Petersilie
- Halbes Glas Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
Werkzeuge
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Schneiden wir den Kürbis in Würfel und die Champignons in Scheiben.
In einer Pfanne erhitzen wir das extra native Olivenöl mit einer Knoblauchzehe.Fügen wir den Kürbis, die Pilze und die Petersilie hinzu, rühren um und lassen es ein paar Minuten ziehen.
Kochen wir, indem wir ein halbes Glas Gemüsebrühe (oder heißes Wasser) hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schlagen wir die Eier direkt in die Pfanne, decken wieder ab und kochen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich ist.
Schalten wir den Herd aus, schmecken mit Salz ab und garnieren mit etwas gehackter Petersilie.
Unsere Eier in der Pfanne mit Kürbis und Pilzen sind bereit, serviert zu werden, begleitet von 2 Scheiben geröstetem Brot.
Guten Appetit!
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Ich rate dringend davon ab, dieses Gericht aufzubewahren.
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