Herbstliches Gemüsemineestrone
Wenn der Herbst mit seinen langsamen Nachmittagen kommt, gibt es bei mir zu Hause nur eine Sache, die mich sofort wärmt: ein schöner Teller dampfendes Minestrone.
Es ist eines dieser Rezepte, die ich „aus dem Bauch heraus“ zubereite, mit dem Gemüse, das ich im Kühlschrank finde: süßer Kürbis, Kartoffeln, Weißkohl und eine Handvoll Erbsen für Farbe und einen Hauch Frische. Jedes Mal ein wenig anders, aber immer dieser einfache und echte Comfort Food, das einen mit nur einem Löffel nach Hause bringt.
Du kannst die Gemüsebrühe selbstgemacht (hier ist mein Rezept!) oder hochwertige Brühwürfel verwenden, wenn du wenig Zeit hast. Das Ergebnis wird dennoch köstlich sein.
Und wenn du es herzhafter machen möchtest, kannst du das Minestrone mit etwas Pasta oder Reis, anreichern, um es in ein perfekt wärmendes Gericht für kalte Abende zu verwandeln.
Und apropos Suppen und Eintöpfe, verpasse nicht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Kürbis (geschält)
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1/4 Weißkohl (ca. 250 Gramm)
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1.5 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Petersilie
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Zuerst bereiten wir die Gemüsebrühe vor. Ihr könnt mein Rezept hier verwenden oder einfach Brühwürfel nutzen.
Schälen und würfeln wir die Kartoffeln, die Karotte und den Kürbis. Den Weißkohl fein schneiden und die Zwiebel hacken.
In einem großen Topf erhitzen wir das Olivenöl extra vergine, fügen die Zwiebel hinzu und lassen sie 2–3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Wir geben Karotte, Kartoffeln, Kürbis, Erbsen hinzu und rühren gut um. Lassen wir es einige Minuten ziehen.
Wir gießen die heiße Brühe ein, fügen den Kohl hinzu und kochen zugedeckt etwa 30–35 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
Unser herbstliches Gemüsemineestrone ist bereit, mit einem Schuss rohem Öl und einer Prise gehackter Petersilie serviert zu werden.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verzehren
Folge mir auf INSTAGRAM, FACEBOOK oder auf YOUTUBE für weitere Rezepte oder Videos.
Um zur Startseite zurückzukehren, klicke HIER
