PIZZA-KOMBINATIONSMETHODE wie in einer neapolitanischen Pizzeria, einfaches und leckeres Rezept, neapolitanische Pizza mit Kochmethode in der Pfanne und dann mit Grill.
Die Pizza-Kombinationsmethode ist sehr lecker, ideal für das Abendessen, super weich und köstlich mit hohem Rand, die beste Technik für eine neapolitanische Pizza wie in der Pizzeria mit handgefertigtem Teig und langsamer Gärung im Kühlschrank.
Das Rezept der Pizza-Kombinationsmethode ist sehr einfach, die doppelte Kochmethode ermöglicht ein sehr zufriedenstellendes Ergebnis, sie wird unten und oben gut gegart, aber in zwei Schritten, zuerst in der Pfanne auf dem Herd, dann im Ofen unter dem Grill.
Auf diese Weise erhält man eine neapolitanische Pizza wie in der Pizzeria. Natürlich können Sie sie auch komplett ausrollen, um den Rand zu vermeiden, wenn Sie ihn nicht mögen.
Sie ist perfekt für die ganze Familie, kann nach Belieben belegt werden und war wirklich ausgezeichnet.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die Pizza-Kombinationsmethode!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Du kannst die Hefemenge erhöhen, wenn du die Gärzeit etwas verkürzen möchtest.
- 800 g Mehl 00 (Caputo Rot für Hefeteig)
- 700 ml Wasser
- 1 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 500 ml Tomatenpassata
- 600 g Fior di Latte
Zubereitung
Löse die Hefe in der Hälfte des Wassers in einer großen Schüssel auf.
Füge einen Teil des Mehls hinzu und mische, setze fort, indem du Wasser und Mehl in 3-4 Schritten abwechselst.
Zuletzt füge das Salz hinzu und bearbeite den Teig etwas in der Schüssel, indem du eine Runde Falten machst.
Das bedeutet, dass du den Teig von einer Seite nimmst und zur Mitte hin bringst und dann rundherum weiter drehst, ein paar Mal.
Drehe den Teigball um und lass ihn für 11 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 6 Stücke, das sind etwa 250 g
Gib jedem Teigstück zwei Runden Falten, schließe sie dann unten, lege sie auf zwei eingeölte Backbleche, mit Abstand dazwischen, und lasse sie 4-5 Stunden ruhen.
Nach der Zeit erhitze eine eingeölte Pfanne ein wenig, wenn du die klassische neapolitanische Pizza mit hohem Rand machen möchtest, forme die Teigstücke von der Mitte aus in der Pfanne.
Drücke den Teig mit den Fingerspitzen zum Rand hin, um das Teigstück zu vergrößern, oder forme ihn, wie du möchtest.
Belege sie mit Tomatenpassata, Käse und Öl.
Backe 10 Minuten, überprüfe den Boden, er sollte nicht verbrennen, sondern goldbraun sein.
In der Zwischenzeit schalte den Ofengrill auf 250°C, sobald die Pizza gebacken ist, lege sie auf das Backblech und backe weitere 10 Minuten.
Wenn du einen Pizzastein hast, erhitze ihn vorher.
Auf diese Weise kannst du 6 Pizzen in kürzerer Zeit backen, während du die erste Pizza in den Ofen schiebst, backst du die zweite und so weiter.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Pizza-Kombinationsmethode wie in der Pizzeria
Pro: Optisch ähnelt sie ja, der neapolitanischen Pizza, mit diesem Teig ist sie sehr leicht und angenehm.
Contra: Sie ist ein wenig knusprig, wegen der doppelten Garung zuerst in der Pfanne und dann mit dem Grill, man muss sie direkt in der Pfanne ausrollen, da der Teig sehr weich ist.
FOLGE ARTE IN CUCINA AUF INSTAGRAM
Pizza-Kombinationsmethode wie in der Pizzeria
Kann ich die Pizza-Kombinationsmethode wie in der Pizzeria mit jedem Teig machen?
Ja, du kannst die Kombinationsmethode mit jedem Pizzateig umsetzen.
