OSTER-COLOMBA-KUCHEN, ein gesäuertes Dessert, langsames Gärrezept, perfektes Osterdessert mit kandierten Früchten, einfache und schmackhafte Idee, um es auch in Milch zu tauchen.
Der Oster-Colomba-Kuchen ist wirklich köstlich, ideal für das Frühstück oder den Snack der ganzen Familie, mit oder ohne kandierte Früchte, großartig mit Schokoladenstückchen, duftend und köstlich.
Das Rezept für den Oster-Colomba-Kuchen ist nicht besonders einfach, aber auch nicht so schwierig. Es gibt mehrere Schritte und Ruhezeiten, aber man braucht nur einen Roboter oder eine gute Handarbeit, um es zuzubereiten.
Man muss eine Art Vorteig vorbereiten und ihn ruhen lassen, dann fügt man weitere Zutaten hinzu und lässt es erneut ruhen. Schließlich wird es mit den restlichen Zutaten vervollständigt, bevor es etwa 6-8 Stunden ruht.
Natürlich hängt viel von der Außentemperatur und der Arbeit ab, dh es muss gut gearbeitet werden, um eine großartige Krume zu haben. Ich habe zunächst von Hand gearbeitet, dann habe ich es mit dem Roboter fortgesetzt und es dauerte fast 12 Stunden, um zu wachsen.
Es ist kälter, und ich musste den Ofen mehrmals aufheizen. Jedenfalls hat das Ergebnis sehr gefallen, es ähnelt sehr dem Pigna oder dem Casatiello, wenn man so will.
Wer keine kandierten Früchte mag, kann sie immer weglassen. Ich habe wirklich nur wenige hinzugefügt.
Folgt mir in der Küche, heute gibt es den Oster-Colomba-Kuchen!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 331,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,65 (g) davon Zucker 16,12 (g)
- Proteine 8,48 (g)
- Fett 14,34 (g) davon gesättigt 7,99 (g)davon ungesättigt 6,24 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 29,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 100 g Mehl 00
- 70 ml Milch
- 15 g frische Hefe
- 130 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 30 g Kandierte Früchte
- 1 Zitronenschale
- 30 g Mandeln
- 1 Eiweiß
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das Mehl 00 hinzufügen, kneten und eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Zeit das Mehl 0, eine Prise Salz, die Eier hinzufügen und erneut kneten.
Die weiche Butter in Stücken, den Zucker hinzufügen, kneten und 2 Stunden unter einem Tuch ruhen lassen oder zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
Dann die kandierten Früchte oder Schokoladentropfen, die geriebene Zitronenschale hinzufügen und erneut kneten.
Eine Kugel formen und in eine Panettone-Form oder eine 20 cm oder 22 cm Backform geben und etwa 6-8 Stunden zur Verdopplung aufgehen lassen.
Die Mandeln mit einem Mixer zerkleinern oder das Mehl verwenden, das Eiweiß hinzufügen und gut mischen.
Den Kuchen bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft 30 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 160° senken und weitere 20 Minuten backen, den Stäbchentest an mehreren Stellen durchführen.
Bei einer 22 cm Form reduziert sich die Backzeit natürlich.
Guten Appetit
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