RÖMISCHE WIEDERAUFGEGANGENE PIZZA, süßes OSTERGEBÄCK, einfach, traditionelles altes Rezept, duftendes Hefegebäck mit Zimt, ideal fürs Frühstück oder mit Aufschnitt.

Die römische wiederaufgegangene Pizza ist ein typisches, duftendes Osterhefegebäck, das sowohl zum Frühstück als auch als Vorspeise mit der typischen umbrischen Salami Corallina genossen wird, es ist wirklich köstlich.

Ich habe verschiedene Versionen dieser römischen wiederaufgegangenen Pizza gefunden, vor allem im ersten Teil der Gärung, gibt es diejenigen, die die Hefe 3 Tage ruhen lassen und diejenigen, die 4 Stunden, ich habe sie 1 Tag gelassen, aber aus Zeitgründen.

Ehrlich gesagt verstehe ich jedoch nicht den Nutzen davon, wir sprechen von einem Vorteig mit Bierhefe, der normalerweise in ein paar Stunden fertig ist, warum 3 Tage ruhen lassen?

Vielleicht könnte ich es verstehen, wenn man es einmal geknetet hat, wie man es beim neapolitanischen Casatiello macht, und es hat seine Logik, weil der Teig sowieso ziemlich schwer ist, aber Bierhefe ist schnell und meiner Meinung nach macht so viel Ruhe keinen Sinn.

Jedenfalls ist das Gebäck köstlich, ich habe Schmalz verwendet, kein Butter oder Öl, sein Merkmal ist die dunkle Oberseite und er hat einen fast neutralen Geschmack, da er sowohl zum Frühstück als auch als Vorspeise genossen werden kann.

Die Farbe im Inneren kann je nach persönlichem Geschmack variieren, d.h. mehr oder weniger Zimt, und es gibt diejenigen, die auch Likör hinzufügen, ich habe es einfach bevorzugt und das Rezept von hier war großartig.

Folgt mir in der Küche, heute gibt es die römische wiederaufgegangene Pizza!

Pizza ricresciuta, römisches Osterdessert

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Tag 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6-8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

147,84 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 147,84 (Kcal)
Kohlenhydrate 22,03 (g) davon Zucker 6,91 (g)
Proteine 4,11 (g)
Fett 5,25 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
Fasern 1,17 (g)
Natrium 12,34 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

150 g Mehl Type 0
100 g Manitoba Mehl
75 g Zucker
2 Eier
50 g Schmalz (oder Öl)
50 ml Wasser
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Orangenschale
1 Zitronenschale
1 Teelöffel Anissamen (weggelassen)
10 g frische Bierhefe

Zubereitung

Laut einigen Rezepten soll die Hefe 3 Tage ruhen, schnellere Versionen geben 4 Stunden an (empfehle ich Ihnen), ich einen Tag.

In einer Schüssel die Hefe mit Wasser und 50 g Mehl auflösen, gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden ruhen lassen.
Nach der Zeit die Hefe in die Küchenmaschine geben, Mehl, Zucker, leicht verquirlte Eier, Schmalz oder Öl oder Butter und die Aromen hinzufügen.
Mit dem Knethaken kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst.
Mein Teig war genau richtig fest, nach etwa 10-15 Minuten war er gut geknetet.
Aus der Küchenmaschine nehmen, eine Art Kugel formen und in eine gefettete und mit Papier ausgelegte Form legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdopplung aufgehen lassen, etwa 6 Stunden.
Nach der Zeit den statischen Ofen auf 190° vorheizen, einen Topf mit Wasser auf den Boden stellen und sofort backen.
40 Minuten backen, trotzdem eine Stäbchenprobe machen, um die Garung zu überprüfen.
Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, bevor Sie schneiden, ich empfehle, sogar einen Tag zu warten.
Bon appétit
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