NEAPOLITANISCHE FILOSCIO MIT MOZZARELLA, einfaches und schnelles Eiergericht, lecker, perfekt zum Mittag- oder Abendessen ohne Wurstwaren.

Viele von euch fragen sich, was die neapolitanische Filoscio ist. Nun, es ist ein typisches neapolitanisches Gericht, das aus Eiern besteht, die wie ein Omelett gekocht werden, gefüllt mit Mozzarella und in der Mitte gefaltet. Im Gegensatz zum Omelett wird es nicht gedreht.

Also ist die neapolitanische Filoscio kein Omelett, sondern eine Art Calzone aus Eiern und ein wahrer Genuss mit dem geschmolzenen Mozzarella. Natürlich kann man es mit Gemüse oder verschiedenen Wurstwaren bereichern.

‚O filoscio‘ war das typische „Marenna“ der Bauarbeiter, die von den Frauen für die Männer zubereitet wurde, die zur Arbeit gingen. Ein schnelles und dennoch kostengünstiges Rezept, aber sehr sättigend – aber nennen Sie es nicht Omelett!

Ich muss sagen, dass dieser Begriff bei uns in der Provinz nicht sehr gebräuchlich ist, und als ich ihn zum ersten Mal hörte, war es auch für mich neu. Er stammt aus dem Französischen ‚filoche‘, wie die meisten Begriffe der neapolitanischen Küche.

Es ist eine Mischung aus einem Omelett und einer Frittata, muss aber ziehen, um ‚Filoscio‘ genannt zu werden, und heute passt es genau, im Fastenzeit ist es perfekt, weil es kein Fleisch enthält.

Folgt mir heute in der Küche, es gibt die neapolitanische Filoscio!