Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen. Traditionelles Rezept und mit Bimby.
Diese kleinen Leckereien, ideal zum Feiern des Karnevals, als Snack oder Dessert oder Fingerfood, ich weiß, es ist eine Sünde, aber manchmal muss man den Stoffwechsel ankurbeln, vielleicht nach einem anstrengenden Tag, um sich eine Belohnung nach einer Entbehrungsphase zu gönnen. Zumindest gibt es viele Äpfel, die den Teig leichter machen, aber ich versichere Ihnen, dass man einen nach dem anderen essen möchte.
Gedacht für dich:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Karneval
- Leistung 522,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,29 (g) davon Zucker 29,08 (g)
- Proteine 9,77 (g)
- Fett 24,60 (g) davon gesättigt 3,13 (g)davon ungesättigt 20,28 (g)
- Fasern 3,27 (g)
- Natrium 98,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 200 g Apfel
- 2 Eier
- 50 g Walnussbruch
- 50 g Rosinen
- 280 g Mehl 00
- 200 g Wasser (lauwarm +100 zum Einweichen der Rosinen)
- 100 g Zucker
- Ein halber Teelöffel Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Zitrone (der Saft)
- 1 Kaffeetasse Limoncello
- 1 l Sonnenblumenöl
- n.B. Puderzucker (optional)
- 1 Packung Trockenhefe
- n.B. Zucker
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Werkzeuge
Wir brauchen
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Schritte
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Die Zubereitung der Zutaten ist für beide Versionen gleich.
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Würfel, sammeln Sie sie in einer Schüssel und fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
Legen Sie dann die Rosinen für ca. 30 Minuten in den Limoncello mit 100 ml heißem Wasser ein.
Geben Sie in eine Schüssel 30 Gramm Mehl, den Zucker und das Päckchen Hefe.
Fügen Sie 1 Glas lauwarmes Wasser hinzu, das Sie aus dem bereitgestellten Wasser entnommen haben.
Rühren Sie gut um, bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und warten Sie 15 Minuten.
Jetzt ist es an der Zeit, alle Zutaten zusammenzufügen: Geben Sie den Rest des Mehls, die Eier, das Salz, die Äpfel, den Walnussbruch, die ausgedrückten Rosinen und den vorhin vorbereiteten Vorteig dazu.
Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder mit der Hand etwa 15 Minuten lang, dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 5 Stunden ruhen.
Nach dem Ruhen erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie den Teig mit Hilfe von 2 Löffeln hinein.
Lassen Sie die Krapfen etwa 2 Minuten pro Seite braten und wenden Sie sie dann. Legen Sie die Krapfen dann auf Küchenpapier.
Erst beim Servieren bestäuben Sie die Krapfen mit Zucker.
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen sind bereit zum Probieren.
Geben Sie in den Mixtopf das Päckchen Hefe, den Teelöffel Zucker, 30 Gramm Mehl von dem bereitgestellten und 100 Gramm Wasser. 3 Min bei 37° vel 2.
Lassen Sie den Vorteig im Mixtopf 30 Minuten ruhen. Nach 30 Minuten fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, 3 Min Rückwärtsgang vel 2.
Gießen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 5 Stunden ruhen.
Nach dem Ruhen erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse.
Wenn das Öl eine ausreichend hohe Temperatur erreicht hat, geben Sie den Teig löffelweise hinein, lassen Sie ihn ca. 2 Minuten pro Seite braten und wenden Sie ihn.
Dann legen Sie die Pfannkuchen auf Küchenpapier und bestäuben Sie sie mit Zucker.
Und schon sind die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen bereit für eine kleine Sünde.
Aufbewahrung
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen,
Halten sich 2 Tage in einer Schüssel, bedeckt mit einem Tuch.
Wenn Sie möchten, können Sie sie nach dem Kochen mit Zucker bestreuen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Kann ich die Äpfel austauschen?
Ja, Sie könnten sie auch weglassen.
