Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen. Traditionelles Rezept und mit Bimby.
Diese kleinen Köstlichkeiten, ideal um Karneval zu feiern, als Nachmittagsimbiss oder Dessert oder Fingerfood, ich weiß, sie sind eine kleine Sünde, aber hin und wieder muss man den Stoffwechsel ankurbeln, vielleicht nach einem bewegten Tag, um sich eine Belohnung nach einer kalorienarmen Phase zu gönnen. Dafür gibt es viele Äpfel, die den Teig auflockern, aber ich versichere Ihnen, dass man nicht genug davon bekommen kann.
Für dich gedacht:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Karneval
Zutaten
Einkaufsliste
- 200 g Apfel
- 2 Eier
- 50 g gehackte Nüsse
- 50 g Rosinen
- 280 g Mehl 00
- 200 g Wasser (lauwarm +100 zum Einweichen der Rosinen)
- 100 g Zucker
- Halber Teelöffel Salz
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Zitrone (der Saft)
- 1 Kaffeetasse Limoncello
- 1 l Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
- 1 Tüte Trockenhefe
- nach Bedarf Zucker
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Werkzeuge
Wir benötigen
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
Schritte
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Die Vorbereitung der Zutaten ist für beide Versionen gleich.
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Würfel, sammeln Sie sie in einer Schüssel und fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
Dann die Rosinen im Limoncello mit 100 ml heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.
Geben Sie 30 Gramm Mehl, Zucker und die Tüte Hefe in eine Schüssel.
Fügen Sie ein Glas lauwarmes Wasser hinzu, das Sie zur Verfügung haben.
Gut mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten warten.
Nun ist es Zeit, alle Zutaten zusammenzufügen: Den Rest des Mehls, die Eier, das Salz, die Äpfel, die gehackten Nüsse, die abgetropften Rosinen und den Vorteig, den Sie eben gemacht haben, hinzufügen.
Etwa 15 Minuten mit einem Holzlöffel oder der Hand mischen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Mischung mit 2 Löffeln hineingeben.
Ungefähr 2 Minuten pro Seite braten und dann wenden. Dann die Krapfen auf Küchenpapier legen.
Erst beim Servieren mit Zucker bestreuen.
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen sind bereit zum Probieren.
Geben Sie die Tüte Hefe, den Teelöffel Zucker, 30 Gramm Mehl von dem, was Sie haben, und 100 Gramm Wasser in den Mixtopf. 3 Min bei 37° Stufe 2.
Lassen Sie den Vorteig 30 Minuten im Mixtopf ruhen. Nach 30 Minuten alle anderen Zutaten hinzufügen 3 Min gegen den Uhrzeigersinn Stufe 2.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit reichlich Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
Wenn das Öl heiß genug ist, den Teig esslöffelweise hineingeben, etwa 2 Minuten pro Seite braten und dann wenden.
Dann die Krapfen auf Küchenpapier legen und mit Zucker bestäuben.
Hier sind die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen, für eine kleine kulinarische Sünde, fertig.
Aufbewahrung
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen,
Sie halten sich 2 Tage in einer Schüssel, bedeckt mit einem Tuch.
Wenn Sie sie aufwerten möchten, können Sie sie nach dem Backen mit Zucker bestreuen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Karnevals-Krapfen mit Äpfeln und Nüssen
Kann ich die Äpfel ersetzen?
Ja, Sie könnten sie auch weglassen.
