AUBERGINENRÖLLCHEN ALLA PARMIGIANA, einfaches Rezept und lecker, Hauptgericht oder einfacher und köstlicher Antipasto mit Gemüse.

Wenn es etwas gibt, das wir sehr lieben, ist es die Auberginen-Parmigiana, das klassische Rezept bei uns beinhaltet Salami, aber in den einzelnen Auberginenröllchen alla Parmigiana habe ich lieber Schinken verwendet.

Ein ideales Hauptgericht für das Abendessen, aber auch perfekt als Vorspeise, die Zubereitung der Auberginenröllchen alla Parmigiana ist ziemlich einfach, man muss nur auf die Ruhezeit der Auberginen warten.

Also, wenn du dieses Gemüse magst, kannst du das Rezept für heute Abend zum Abendessen vorbereiten!

Folgt mir in die Küche, heute gibt es Auberginenröllchen alla Parmigiana!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2-3 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

2 Auberginen
2 Eier
Halber Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
n.B. Mehl
300 ml Tomatenpassata
n.B. extra natives Olivenöl
150 g Fiordilatte
4 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung

Bereite eine einfache Soße mit Tomatenpassata, Öl und Basilikum vor.
Wasche die Auberginen gründlich, schneide sie in nicht zu dünne Scheiben, bestreue sie mit Salz und lasse sie 30 Minuten ruhen.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab und tupfe sie gut trocken.
Schlage die Eier in einem Teller mit dem Käse, wende die Scheiben im Mehl und dann im Ei, brate sie goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Schneide den Schinken und den Fiordilatte in dünne Scheiben.
Fülle jede einzelne Auberginenscheibe mit dem Schinken und dem Käse, rolle sie auf und lege sie in eine Pfanne.
Bestreue mit Tomatenpassata, bedecke mit einem Deckel und lasse einige Minuten kochen, um den Käse schmelzen zu lassen.
Guten Appetit
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