MILCH-HONIG-BRIOCHE-BRÖTCHEN, ohne Butter mit Sauerteig oder Hefe, einfach und lecker zu füllen mit Nutella oder Aufschnitt, ideal für Hamburger.

Diese Milch-Honig-Brioche-Brötchen sind unglaublich einfach und perfekt, ohne Zucker und Butter, ideal zum Befüllen nach Belieben, nicht süß, daher auch gut mit Aufschnitt, aber auch perfekt mit Nutella oder Marmelade.

Das Rezept der Milch-Honig-Brioche-Brötchen, das Sie auf dem Foto sehen, wurde mit Sauerteig gemacht. Natürlich haben sie eine andere Konsistenz, wenn Sie Hefe verwenden, aber sie sind leichter verdaulich und in dieser schwierigen Zeit kann nicht jeder sie finden.

Folgt mir in die Küche, heute gibt es Milch-Honig-Brioche-Brötchen!

Brioche-Brötchen mit Milch und Honig ohne Butter

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

100 g Sauerteig (oder 5 g Hefe)
1 Ei
1 Esslöffel Honig
250 ml Milch
500 g Mehl 0 (oder das, was Sie zu Hause haben)
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Löse den Sauerteig in der Milch auf und füge das Ei hinzu, vermische diese beiden Zutaten gut von Hand oder mit einem Mixer, das gleiche gilt für die Hefe.
Wenn alles gut aufgelöst ist, füge das Mehl nach und nach hinzu, gut mischen oder mit der Maschine kneten.
Wenn Sie Hefe verwenden, passen Sie die Mehlmenge an. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas hinzu, auch 100 g, wenn nötig.
Mehle sind unterschiedlich und haben unterschiedliche Absorption, wichtig ist, dass der Teig nicht klebrig oder pappig ist.
Lassen Sie den Teig in einer mit Folie abgedeckten Schüssel im ausgeschalteten Ofen bis zur Verdoppelung ruhen, 3-4 Stunden mit Hefe und etwa 6 Stunden mit Sauerteig.
Für Komfort können Sie den Teig abends zubereiten und über Nacht im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Nach dem Gehen lassen, teilen Sie den Teig in 12 Teile, formen Sie Kugeln und lassen Sie sie auf dem Backblech bei Verdopplung ruhen, 1 Stunde mit Hefe und etwa 2 Stunden mit Sauerteig.
Bestreichen Sie die Brötchen mit Milch, heizen Sie den Umluftofen auf 180 ° auf und backen Sie.
Backen Sie für etwa fünfzehn Minuten, bis sie goldbraun sind.
Bon appétit
Wenn Sie sie einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in Lebensmittelbeutel.
Es sind nicht die klassischen Butter-Brioche, sie sind schwerer und haben eine kompakte Krume, weich und gut, im Bild sind sie 1 Tag alt.
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