SCAMMARO-OMELETTE, neapolitanisches Rezept, ohne Ei, einfach und lecker in der Fastenzeit, Hauptgericht mit Spaghetti in der Pfanne, schnell und würzig.
Eine echte Köstlichkeit. Wenn du die Spaghetti allo Scammaro nicht kennst, kannst du das Rezept HIER sehen. Die Scammaro-Omelette ist höchstwahrscheinlich ein Gericht, das entstanden ist, um übrig gebliebene Spaghetti wiederzuverwenden.
Das Rezept der Scammaro-Omelette hat alte Ursprünge, erdacht von Ippolito Cavalcanti und dem Herzog von Buonvicino, einem neapolitanischen Gastronomen. Die Idee war, ein Gericht zu kreieren, das in der Fastenzeit passt und ohne Ei ist.
Das Gericht ist sehr einfach, ein Würzen, das schwarze Oliven, Pinienkerne, Kapern und Anchovis vorsieht, sehr würzig.
Das Wort scammaro stammt aus dem Dialekt und bedeutet „mager“ ohne tierische Fette, also auch ohne Ei.
Während der Fastenzeit war es nur kranken Mönchen erlaubt, in ihren Zimmern Fleisch zu essen. Das Zimmer wird im neapolitanischen Dialekt „cammera“ genannt. Deshalb wurde scherzhaft dieser Begriff „cammerare“ verwendet, um „fett essen“ zu kennzeichnen.
Für alle anderen war es „scammerrare“, also „ohne Fett essen“ (Infos hier)
Das Gericht ist einfach und sehr gut, in der Pfanne frittiert ohne Ei sogar noch mehr.
Begleite mich in die Küche, heute gibt es Scammaro-Omelette!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 2 Esslöffel Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- 2 Anchovis in Salz
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Entferne die Kerne aus den Oliven, brate die Knoblauchzehe an und entferne sie dann.
Gib die Anchovis in die Pfanne und lasse sie schmelzen, füge die Oliven, Kapern und Pinienkerne hinzu.
Lasse es ein wenig kochen, dann schalte aus.
Koche die Pasta al dente, wenn sie fertig ist, gieße sie ab und gib sie in einen Behälter.
Füge die vorbereitete Würzung und den Pfeffer hinzu, dann gut mischen und in die vorher verwendete Pfanne geben.
Lasse es kochen, bis sich die Kruste unten bildet, dann drehe es mit Hilfe eines Tellers um und koche auch die andere Seite.
Guten Appetit
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Scammaro-Omelette neapolitanisches Rezept, ohne Ei, einfaches und leckeres Rezept der Fastenzeit.
Wenn du eine Zutat nicht magst, kannst du sie einfach weglassen.
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