HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE MIT RAGÙ, ein einfaches und gutes Rezept von Mama zum Mittagessen, eine Idee für den Sonntag, ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit Ei-Tagliatelle und Fleisch.

Tagliatelle mit Ragù sind immer lecker, besonders wenn sie hausgemacht von Mama sind, ein ideales Gericht für den Sonntag und da wir viel Zeit haben, können wir die Pasta auch selbst herstellen.

Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, die hausgemachten Tagliatelle mit Ragù sind sehr schmackhaft, frische Eiernudeln haben immer einen besonderen Grund und das Ragù mit den Fleischbällchen noch mehr.

Kommt mit in die Küche, heute gibt es Tagliatelle mit Ragù!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Hartweizengrieß
5 Eier
500 g Hackfleisch
1 Karotte
Halbe Zwiebel
1.500 ml Tomatenpassata
Petersilie
1 Päckchen Safran
1 Ei (für die Fleischbällchen)
Altbackenes Brot
nach Bedarf Semmelbrösel
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP

Zubereitung

Bereite zuerst die Pasta vor, gib das Mehl auf eine Arbeitsfläche und mache ein Loch in der Mitte, füge ein Ei hinzu und knete.
Füge das zweite Ei hinzu und knete erneut, um es einzuarbeiten, fahre fort bis zum letzten Ei.
Nimm den Teig und rolle ihn auf der Arbeitsfläche dünn aus, bestreue ihn mit Grieß und rolle ihn ohne Druck auf, schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben oder benutze die Nudelmaschine.
Bereite die Sauce vor, gib 300 g Fleisch in eine Schüssel mit dem Ei, ein oder zwei Scheiben eingeweichtes und abgetropftes altbackenes Brot, füge Salz und Käse hinzu.
Knete alles und forme etwa 15 Fleischbällchen, wälze sie in Semmelbrösel.
Mache ein Hack aus Zwiebeln, Karotten und Petersilie oder Sellerie, wenn du möchtest, brate es in einem großen Topf an und füge das Hackfleisch hinzu.
Lass es bräunen, dann füge die Tomatenpassata und den Safran hinzu.
Füge die Fleischbällchen hinzu und lass sie etwa ein bis anderthalb Stunden bei niedriger Hitze kochen.
Stelle das Wasser für die Pasta auf, gib sie hinein, wenn es kocht, und koche sie al dente, nur wenige Minuten.
Würze die Pasta mit Ragù und serviere sie mit etwas Parmesankäse.
Guten Appetit
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