Superweich mit einer knusprigen Glasur wie die bekannten Snacks, die unsere Morgen in der Kindheit verschönerten, sind die glasierten Brioches eine Köstlichkeit, die das Frühstück jeden Tag herrlich macht. Mit Vanilleduft und einem Hauch von Mandel in der Glasur sind sie auch perfekt für den Nachmittagssnack, vielleicht in der Mitte aufgeschnitten und mit der Lieblingsmarmelade oder Haselnusscreme gefüllt. Diese Snacks sind von einzigartiger Weichheit mit einer knusprigen Glasur und wirklich unwiderstehlich. Wenn du superweiche Brioches liebst, probiere die Brioche Tressée oder die Brioche Vendéenne, probiere die Pan Brioche Hörnchen oder das Pan Brioche mit nur Eiweiß.
ANDERE SÜSSIGKEITEN FÜR DAS FRÜHSTÜCK
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Brioche-Teig
- 8 g frische Hefe
- 250 g Manitoba
- 200 g Mehl 0
- 200 ml frische Vollmilch
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Eiweiß
- 60 g Mandeln
- 60 g Zucker
- n.B. Zuckerstreusel
Werkzeuge
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- Küchenmaschine
- Zerkleinerer
Vorbereitung der glasierten Brioches
Verknete die Hefe mit dem Mehl. Füge das Ei und die Milch hinzu und, wenn diese aufgenommen wurden, den Zucker. Beende mit der Butter, dem Salz und dem Vanilleextrakt, und arbeite, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Lasse ihn an einem warmen Ort in einer mit einem Tuch oder Frischhaltefolie bedeckten Schüssel gehen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Mahle die Mandeln, aber nicht die geschälten, sondern die mit der Haut. Füge das Eiweiß und den Zucker hinzu. Lege die Glasur in den Kühlschrank.
Wenn der Brioche-Teig aufgegangen ist, nehmen wir mit gebutterten Händen kleine Stücke Teig und runden sie gut ab. Lasse sie auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech gehen, indem du Papierfalten zwischen die Reihen der Brioches oder Mini-Plumkuchenformen verwendest. Wenn sie gut aufgegangen sind, gib auf jede einen Teelöffel Glasur und etwas Zuckerstreusel. Heize den Ofen auf 180°C vor, backe und koche etwa 25 Minuten lang.
Lagerung
Du kannst die Brioches in einem Lebensmittelbeutel für ein paar Tage aufbewahren. Einmal abgekühlt, können die Brioches eingefroren werden.
