Zubereitung des Pizza-Teigs mit niedrigem glykämischen Index

• Geben Sie das Mehl und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und rühren Sie kurz um (auch mit einem Löffel),

• Fügen Sie die Trockenhefe, das Öl und das Wasser hinzu, befestigen Sie die Schüssel an der Maschine und setzen Sie den Knethaken ein.

• Stellen Sie die Küchenmaschine auf Stufe 2 und lassen Sie sie für 8/10 Minuten arbeiten, dann geben Sie den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche.

• Bearbeiten Sie den Pizza-Teig mit niedrigem glykämischen Index auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, indem Sie einige Falten machen und den Teig zu einer Kugel formen. Jetzt ist Ihr Teig fertig!

• Legen Sie den Teig in eine Glasschüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie ihn in den geschlossenen und ausgeschalteten Ofen, um ihn aufgehen zu lassen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert etwa 2/3 Stunden).

• Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihn zurück auf die Arbeitsfläche, schlagen Sie ihn zusammen und teilen Sie ihn in 2 oder 3 Portionen, dehnen Sie jede Portion mit den Händen aus, bis sie nur noch wenige Millimeter dick ist (bemehlen Sie die Arbeitsfläche, wenn nötig).

• Legen Sie jede Pizza in ein Backblech und stellen Sie sie wieder in den geschlossenen und ausgeschalteten Ofen, um sie etwa 1 Stunde aufgehen zu lassen, danach aus dem Ofen nehmen und diesen auf 250° vorheizen.

• Belegen Sie die Pizza mit Tomatensauce, gewürzt mit Öl, Salz und Oregano, oder mit einer Emulsion aus Wasser, Öl, Salz und Rosmarin (wenn Sie sie weiß wollen), und wenn der Ofen heiß ist, backen Sie sie (ich empfehle, jeweils eine Pizza zu backen).

• Backen Sie die Pizza für 10/12 Minuten, bis der Rand goldbraun ist (die Backzeit kann je nach Ofen variieren). Sobald sie gebacken ist, die Pizzas aus dem Ofen nehmen und genießen!

• Wenn Sie eine belegte Pizza möchten, fügen Sie zur Hälfte der Backzeit Mozzarella und alles hinzu, was Ihnen gefällt, und beenden Sie das Backen im Ofen, guten Appetit!