Aber warum nicht zu Weihnachten ein Vollkornbrot Bäumchen zubereiten, für alle, die kein klassisches Weißbrot essen können oder wollen. Ich habe grobes Salz darauf gestreut und es mit Vorspeisen serviert; so ist es auch während der Festtage eine einfache und hübsche Art, Brötchen zu servieren.
Das Schöne daran, diese Brötchen zu machen, ist, dass Sie jede beliebige Form machen können, vielleicht sogar eine 2026 für Silvester, was meinen Sie?
Aber jetzt sehen wir uns gemeinsam das Rezept an, das folgt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Type 0
- 300 g Roggenmehl
- 100 g Vollkornmehl (ich Tumminia)
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 12 g frische Hefe
- 50 ml Olivenöl
- 15 g Salz
- 1 Teelöffel Honig
- nach Bedarf grobes Salz (oder Samen nach Belieben)
Schritte
Beginnen Sie damit, die Mehle in eine Schüssel der Küchenmaschine zu geben und zu mischen. In einer zweiten kleinen Schüssel geben Sie die Hefe, ca. 50 ml lauwarmes Wasser und den Honig hinzu, lassen Sie die Hefe und den Honig auflösen und fügen Sie die Mischung zu den Mehlen hinzu. Schalten Sie die Küchenmaschine mit dem Teighaken ein und fügen Sie nach und nach das restliche Wasser und das Öl abwechselnd hinzu, schließlich das Salz.
Wenn der Teig klebrig ist, ist er fertig. Decken Sie ihn also mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn bis zur Verdoppelung gehen, es dauert etwa 3-4 Stunden.
Formen Sie nun Kugeln von ca. 40 g und formen Sie einen Baum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie weitere ca. 30 Minuten gehen.
Streuen Sie nun etwas grobes Salz auf das Bäumchen und backen Sie es in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für ca. 20-30 Minuten.
Ihr Bäumchen wird sowohl frisch aus dem Ofen als auch kalt lecker sein, vielleicht serviert mit Vorspeisen während der Weihnachtsfeiertage.
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Wenn Sie Ihr Bäumchen nicht mit grobem Salz bestreuen möchten, können Sie Sesam oder Samen nach Belieben verwenden.
