Schritte

• Beginne mit der Zubereitung deiner kürbisförmigen Gnocchi, indem du die Mehlmischung, die Muskatnuss und das Kürbispüree in eine große Schüssel gibst. Knete schnell, bis du einen homogenen Teig erhältst.

  Teile nun den Teig in 4 gleich große Teile und forme auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche Zylinder. Schneide aus jedem Zylinder Stücke von ca. 1,5 cm.

  

• Rolle jedes erhaltene Rechteck zu Kugeln und lege sie auf ein bemehltes Schneidebrett. Wenn du alle Kugeln geformt hast, drücke mit einem Zahnstocher oder einem Küchengarn leicht auf die Teigkugeln, um die typischen Kürbisspalten zu formen.

  

• Jetzt kannst du, wenn du möchtest, Rosmarinzweige in 2-3 Stücke schneiden und als Kürbisstiel einstecken. Achtung, wenn er klein ist, kann er gegessen werden, ansonsten musst du ihn vor dem Essen der Gnocchi entfernen. Alternativ kannst du Pistazienkerne als Stiel verwenden, so musst du nichts entfernen.

  

• Nun widme dich dem Kochen: Bereite eine klassische Gemüsebrühe mit Zwiebel, Sellerie und Karotten zu. Oder eine instant Brühe mit Gemüsegranulat. Lass es gut kochen und würze es mit Salz. In der Zwischenzeit gib das Kürbispüree, den Pecorino Romano, normalen Pfeffer und Cayennepfeffer sowie 1 Schöpfkelle Kochwasser in eine hohe Schüssel und püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine homogene Creme entsteht. Verteile die Creme gleichmäßig auf die Teller.

  Jetzt wirf die Gnocchi in die Brühe und lass sie ca. 5-7 Minuten kochen, je nach Größe. Wenn die kürbisförmigen Gnocchi an die Oberfläche steigen, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf die Kürbiscreme, die du gerade auf die Teller gegeben hast. Eine letzte leichte Prise Pfeffer und ein paar Pecorino-Flocken und serviere sofort deine kürbisförmigen Gnocchi. Guten Appetit.

  

• Wenn du klassische Kürbisgnocchi machen möchtest, hier ein leckeres Rezept.