Lieben Sie auch Zitrone in all ihren Formen? Dann müssen Sie unbedingt den Lemon Curd Kuchen probieren, weich und köstlich, reich an Lemon Curd. Er ist ideal für das Frühstück, aber auch für den Nachmittagstee. Er lässt sich einfach zubereiten und gelingt garantiert. Doch sehen wir gemeinsam, wie er im folgenden Rezept zubereitet wird.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Portionen: 12-14
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für eine 24-26 cm Backform

4 Eier
180 g Zucker (Ich verwende Süßstoff)
100 g Butter (Ich ohne Laktose)
200 g griechischer Joghurt, natur oder Zitrone (Ich Zitrone und laktosefrei)
1 Päckchen Backpulver
300 g Weizenmehl 00
1 Zitrone
100 g Lemon Curd (Oder finden Sie im Supermarkt bei den Marmeladen)

Tipps

Wenn Sie den LEMON CURD nach DIESEM REZEPT machen möchten.

Schritte

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Lemon Curd Kuchens, indem Sie den Ofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, schlagen Sie letztere zu steifem Schnee und stellen Sie sie beiseite. In einer zweiten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker für mindestens 4-5 Minuten, bis Sie eine schaumige und helle Creme erhalten. Es ist immer besser, Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, um dieses Ergebnis zu erzielen. Fügen Sie nun die weiche Butter hinzu und schlagen Sie weiter.

Mischen Sie nun Mehl und Backpulver, sieben Sie sie und geben Sie sie abwechselnd mit dem Joghurt in die Schüssel. Jetzt die Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen und die Rührgeräte weglegen. Mit einem Löffel die geschlagenen Eiweiße unterheben, indem Sie sie von unten nach oben in den Teig einarbeiten. Eine 26 cm Backform einfetten, aber eine 24 cm Form ist auch in Ordnung. Etwa 3/4 des Teigs einfüllen und wenn Sie möchten, ein paar Teelöffel Lemon Curd darüber geben, wie auf dem ersten Bild unten zu sehen.
Jetzt den restlichen Teig einfüllen, glätten und wenn Sie möchten, den Lemon Curd in einen Spritzbeutel geben und Verzierungen auf der Oberfläche des Kuchens machen. Ich habe zum Beispiel eine Spirale gemacht, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen bei der Dekoration.
Nun den Lemon Curd Kuchen in den Ofen geben und ca. 25-30 Minuten backen. Machen Sie nach ca. 20 Minuten den Stäbchentest und nehmen Sie ihn nur heraus, wenn er gut durchgebacken ist, lassen Sie ihn gut abkühlen und servieren Sie ihn dann.
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