Jedes Jahr nimmt sich jeder von uns bestimmte Ziele vor, eines meiner Ziele für 2025 ist, so wenig raffinierten Zucker wie möglich zu essen. Bisher lief es ganz gut, wir sind Mitte Januar und ich habe noch keinen raffinierten Zucker verwendet/gegessen, aber das Jahr hat gerade erst angefangen… also drückt mir die Daumen. Ich werde versuchen, mindestens ein paar Mal im Monat Rezepte ohne raffinierten Zucker auszuprobieren, und wenn sie gut klappen, werde ich sie hier im Blog teilen. Es sei darauf hingewiesen, dass in dem Rezept ein kleiner Teil Zucker enthalten ist, zum Beispiel durch die Schokolade für die Glasur, aber falls ihr möchtet, könnt ihr diesen weglassen und so einen klassischen Kakao-Kuchen ohne Schokolade erhalten. Dieser Kuchen ist perfekt für diejenigen, die Ich möchte sofort klarstellen, dass das Rezept, das ich euch vorschlage, süß ist, aber anders, als wir es gewohnt sind, also erwartet euch nicht die Süße von Zucker. Aber schauen wir uns jetzt gemeinsam an, wie dieser Schokoladenkuchen ohne Zucker und glutenfrei nach dem folgenden Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g entkernte Datteln
- 200 g Haselnussmehl (oder Mandelmehl)
- 5 Eier
- 150 ml Wasser
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 70 g 60% dunkle Schokolade (optional)
- 5 Heidelbeeren (oder Früchte nach Wahl zur Dekoration)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Küchenmaschine
- 1 Antihaft-Backform 20 cm
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Schokoladenkuchens ohne Zucker und ohne Milch, indem Sie die Datteln mit dem Wasser in den Mixer geben und gut pürieren, bis eine Art Creme entsteht. Ich habe den Monsieur Cuisine plus, der sehr leistungsstark ist, daher habe ich mit dem Turbo in weniger als einer Minute die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn Sie einen Thermomix haben, erzielen Sie denselben Effekt in derselben Zeit. Wenn Sie einen klassischen Mixer haben, empfehle ich, die Datteln in Stücke zu schneiden und mehrmals zu pürieren.
Trennen Sie nun die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie letztere in die Schüssel der Küchenmaschine, schlagen Sie sie steif mit einer Prise Salz.
Kehren Sie zum Mixer zurück und geben Sie die Eigelbe abwechselnd mit dem Haselnussmehl und dem Kakao hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie Vanilleextrakt hinzufügen, dies ist jedoch optional.
Geben Sie die Mischung nun mit einem Spatel in die Schüssel der Küchenmaschine und heben Sie sie langsam mit den steifgeschlagenen Eiweißen unter.
Gießen Sie die Mischung dann in eine Form, die ich mit etwas Öl bestrichen habe, und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175° für ca. 30 Minuten.
Führen Sie immer den Zahnstocher-Test durch, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und lassen Sie ihn dann gut in der Form abkühlen. Stürzen Sie Ihren Schokoladenkuchen ohne Zucker und glutenfrei auf eine Servierplatte, schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade. Lassen Sie es abkühlen und dekorieren Sie es nach Belieben mit Heidelbeeren oder anderen Früchten. Guten Appetit.
Saby rät…
Wenn Sie kein Haselnussmehl finden, können Sie auch einfach Haselnüsse fein mahlen.
