Heute möchte ich euch einen leckeren Kuchen mit Käsekuchenfüllung vorstellen. Ich war unsicher, ob ich ihn Black & White Kuchen nennen sollte, denn wie ihr auf dem Foto sehen könnt, ist der Kuchen schwarz, nicht weil er verbrannt ist 😛 und auch nicht, weil ich Lebensmittelfarbe verwendet habe, sondern weil ich schwarzen Bitterschokolade verwendet habe, den man das ganze Jahr über im Handel findet, aber besonders zu Halloween überall. Schauen wir uns also an, wie dieser Kuchen mit Käsekuchen oder Black & White, wie ihr ihn nennen wollt, im folgendem Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Halloween
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade (ich 70%)
- 170 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 230 g Mehl Type 00
- 8 g Backpulver
- 30 g Kakao (ich schwarzer Kakao)
- 90 ml Milch
- 350 g Quark (oder sehr leichter Frischkäse)
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 15 g Maisstärke
- 70 g Weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Pralinen (oder Dekoration nach Belieben)
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Kuchens mit Käsekuchenfüllung oder Black & White Kuchen, indem Sie die Eier mit dem Zucker schlagen, bis Sie einen leichten und hellen Schaum erhalten. Schmelzen Sie in einem separaten Topf die Butter mit der Schokolade, lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in die Ei-Zucker-Mischung. Fügen Sie die Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Jetzt Mehl, Backpulver und Bitterschokolade mischen, alles gegebenenfalls sieben und die flüssigen Zutaten hinzufügen, alles ein paar Minuten lang schlagen, bis Sie einen schwarzen Teig haben!
Nun widmen Sie sich der Zubereitung der Käsekuchenfüllung. In einer Schüssel Quark, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und schließlich die Maisstärke geben. Nur 1-2 Minuten schlagen, um zu vermeiden, dass die Creme zu flüssig wird. Jetzt eine Gugelhupfform von 22-24 cm einfetten und die Hälfte des schwarzen Teigs hineingeben. Mit der konkaven Seite eines Löffels Rillen nach außen und innen in den Teig machen, damit die Creme in der dunklen Masse bleibt. Dann die Käsekuchencreme hineingeben und versuchen, überall die gleiche Menge zu verwenden. Dann mit dem restlichen schwarzen Kuchenteig bedecken, glattstreichen und für ca. 50-60 Minuten im statischen Ofen bei 175° backen.
Wenn der Kuchen gut gebacken ist, den Stäbchentest nicht vergessen, aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Dann die Glasur zubereiten. Ich mache sie im Wasserbad: Wasser in einen Topf geben, eine Schüssel aus Edelstahl hineinstellen, die weiße Schokolade, in Stücke geschnitten oder besser gerieben, hineingeben, schmelzen lassen, die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig rühren. Jetzt ist die Glasur fertig und kann direkt auf den Kuchen gegossen werden. Nach Belieben dekorieren. Da es Halloween ist, habe ich einfach kleine Morettos mit Zuckeraugen und anderen schwarzen Zuckerstreuseln verziert. Aber die Entscheidung, wie man diesen Kuchen dekoriert, ist wirklich frei, man kann auch gar nichts auf die Glasur geben. Ihr Kuchen mit Käsekuchen ist immer köstlich.
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Saby empfiehlt…
Der Kuchen mit Käsekuchen sollte gut gekühlt genossen werden, daher empfehle ich, ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie ihn servieren.
