Die Red Velvet Rolle ist eine eindrucksvolle und unwiderstehliche Variante des klassischen amerikanischen Desserts, das wir alle kennen. Weich, feucht und mit der charakteristischen samtroten Farbe verführt diese Rolle auf den ersten Blick dank des perfekten Kontrasts zwischen der Kakao-Basis und der weißen Cream Cheese-Füllung mit umhüllender Cremigkeit. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um eine perfekte Rolle zu erhalten, weich und ohne Risse, mit dem authentischen Geschmack der Red Velvet… bereit, der Star deines Tisches zu werden.
Hier ist das Rezept für den Biskuit oder die Rolle:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 110 g Zucker
- 4 Eier (ganze)
- 110 g Mehl 00
- n.B. Vanillearoma
- 50 Butter
- 8 Backpulver
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- n.B. rote Lebensmittelfarbe
- 200 Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 150 Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- n.B. Vanillearoma
- 100 n.B. Erdbeeren
- n.B. Himbeeren
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Ganze Eier aufschlagen
Gib die 4 ganzen Eier in eine große Schüssel zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz.
Schlage sie mit den elektrischen Schneebesen für 8–10 Minuten, bis die Masse sehr hell, luftig und dreimal so groß wird.
Dieser Schritt ersetzt das separate Aufschlagen und sorgt für Weichheit.Weitere Zutaten hinzufügen
Reduziere die Geschwindigkeit der Schneebesen und füge langsam hinzu:
geschmolzene, aber kalte Butter, Vanille. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
Füge die rote Gelfarbe hinzu und rühre weiter, bis die Farbe gleichmäßig ist.In einer zweiten Schüssel sieben: Mehl, Kakao, Backpulver.
Füge die Pulver nach und nach zur aufgeschlagenen Masse hinzu, vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben rührend, um die Masse nicht zu entlüften.Backen des Biskuits
Bekleide ein rechteckiges Blech (etwa 30×40 cm) mit Backpapier.
Gieße den Teig hinein und glätte ihn mit einem Spatel.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10–12 Minuten.
Nimm es heraus und stürze die Basis sofort auf ein weiteres Blatt Backpapier.
Löse das Backpapier vorsichtig ab und rolle es noch warm mit Hilfe des sauberen Papiers.
Lass es vollständig aufgerollt abkühlen.Füllen und aufrollen
Wenn die Basis kalt ist, rolle sie vorsichtig aus.
Bestreiche sie mit der gewünschten Füllung, oft Cream Cheese Frosting Füllung.
Rolle das Dessert erneut auf, ohne die Basis zu zerbrechen.
Wickle es in Frischhaltefolie und lege es für 1–2 Stunden in den Kühlschrank.1. Sahne schlagen
Gib die eiskalte Sahne in eine Schüssel.
Schlage sie mit den elektrischen Schneebesen, bis sie eine feste, aber nicht zu steife Konsistenz hat.
Stelle sie in den Kühlschrank.
2. Bereite die cremige Basis vor
Gib in eine andere Schüssel Mascarpone und Philadelphia.
Füge den gesiebten Puderzucker hinzu.
Schlage mit den Schneebesen für 30–60 Sekunden, gerade genug, um eine glatte Creme zu erhalten.
Zu langes Schlagen vermeiden, um eine Verflüssigung zu verhindern.
3. Sahne und Creme vermengen
Füge die geschlagene Sahne nach und nach mit einem Spatel hinzu.
Mache sanfte Bewegungen von unten nach oben, um die Creme nicht zu entlüften.
Füge die Vanille hinzu, wenn du sie aromatisieren möchtest.
Verkoste: Passe die Süße an, indem du bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügst.
Tipps
Schlage die Eier und den Zucker sehr gut auf: Das ist das Geheimnis für eine weiche Rolle ohne Trenner.
Verwende immer Gelfarbe, um ein intensives Rot zu erzielen.
Wenn du Angst hast, dass sie bricht, kannst du die Basis leicht mit Milch und Vanille befeuchten, bevor du die Füllung dazu gibst.
