Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese köstlichen herzhaften Spiegelei-Kekse mit Salami vor, die man zu besonderen Anlässen wie Weihnachtsfesten zubereiten kann. Es sind einfache Kekse aus herzhaftem Mürbeteig, gefüllt mit einer herzhaften Salami-Mousse. Unten findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für die herzhaften Kekse
- 280 g Weizenmehl 00
- 75 g geriebener Parmesan (Oder geriebener Grana)
- 1 Ei
- 6 g feines Salz
- schwarzer Pfeffer
- 125 g kalte Butter aus dem Kühlschrank
- 250 g Frischkäse
- 150 g Salami
- 40 ml frische flüssige Sahne oder Milch
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenmaschine
- 1 Plätzchenausstecher
- 1 Zerkleinerer
Schritte für die herzhaften Kekse
Um diese herzhaften Kekse herzustellen, muss man im Voraus den herzhaften Mürbeteig zubereiten. Ich kann euch schon mal sagen, dass ihr alles von Hand kneten könnt, ich habe zur Bequemlichkeit die Küchenmaschine benutzt. In die Schüssel der Küchenmaschine das Weizenmehl 00, das Salz, den geriebenen Parmesan, die in kleine Würfel geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank und den schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzugeben und mit dem K-Haken auf Stufe 2 einige Minuten lang kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Schließlich das Ei und einen Schuss Milch hinzufügen und noch einige Minuten kneten, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht. Den Mürbeteig gut zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas mit den Händen bearbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 2-3 mm dicken Teig ausrollen und mit einem runden Plätzchenausstecher Scheiben ausstechen. Ihr müsst eine gerade Anzahl an Keksen erhalten, also ein ganzer runder Keks und ein weiterer Keks mit einem Loch in der Mitte, das einfach mit einem kleineren Ausstecher, einer glatten Spritztülle oder einem Apfelausstecher gemacht wird. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180ºC für 13-15 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind backen. Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Salami-Mousse könnt ihr entweder in Scheiben geschnittene Salami oder in 2-3 cm dicke Stücke geschnittene Salami oder einfach nur trockene Wurst verwenden. Salami in einen Zerkleinerer geben und einige Sekunden zerkleinern. Frischkäse und Sahne hinzufügen und weiter zerkleinern, bis eine Mousse entsteht. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Jeden einzelnen Keks mit der Salami-Mousse füllen, mit denen ohne Loch zusammensetzen und auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die herzhaften Kekse können auch am Vortag gebacken werden. Es reicht, sie einige Stunden vor dem Servieren zu füllen. Gefüllt bleiben sie einen Tag im Kühlschrank haltbar.
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