Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das das Herz erwärmt und den Gaumen erfreut, ist das Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck genau das Richtige für dich! Ein perfektes Rezept für den Herbst, bei dem der süße und cremige Geschmack des Kürbisses perfekt mit der Würze des knusprigen Specks harmoniert. Ideal für ein Familienessen oder um deine Gäste zu beeindrucken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 400 g Kürbis
- 1.5 l Gemüsebrühe
- Halbe rote Zwiebel aus Tropea
- 150 g Speck in Scheiben
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfannen
Schritte
Schneide den Kürbis in Würfel. Erhitze in einem Topf einen Esslöffel Öl und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wenn sie goldbraun ist, gib den Kürbis dazu, füge eine Schöpfkelle Brühe hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
Zerdrücke den Kürbis mit einer Gabel zu einer Creme.
In einer Antihaftpfanne erhitze etwas Öl und brate den Speck knusprig. Beiseite legen.
In einem Topf etwas extra natives Olivenöl erhitzen, den Reis dazugeben und für ein paar Minuten rösten. Mit einer Schöpfkelle heißer Brühe (oder Wein, wenn du möchtest) ablöschen und den Reis unter ständigem Rühren garen, indem du nach und nach eine Schöpfkelle Brühe hinzufügst. Wenn der Reis halb gegart ist, die Kürbiscreme dazugeben.
Das Risotto anrichten und jede Portion mit knusprigen Speckstreifen verfeinern.Nach Belieben kannst du etwas Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps
Du kannst das Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn du diese Tipps beachtest:
1. Fülle das Risotto sofort in einen luftdichten Behälter, sobald es abgekühlt ist. Vermeide es, es zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
2. Wenn du es genießen möchtest, wärme es in der Pfanne mit einem Schuss heißer Brühe oder Wasser auf, um ihm wieder Cremigkeit zu verleihen.
Denke daran, dass Risotto immer am besten frisch zubereitet schmeckt, aber mit diesen Tipps kannst du es auch am nächsten Tag noch genießen!
Tipps für ein Perfektes Risotto
• Verwende einen geeigneten Reis wie Carnaroli oder Arborio, der die Flüssigkeit gut aufnimmt und die richtige Konsistenz behält.
• Für einen intensiveren Geschmack kannst du während des Rührens ein Stück Rosmarinbutter hinzufügen.
Dieses Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck ist ein echtes herbstliches Wohlfühlgericht!
