Heute möchte ich euch einen fabelhaften Kuchen vorschlagen, den gebackenen Pistazien-Käsekuchen, besser bekannt als Pistazien-Käsekuchen. Ich liebe gebackene Käsekuchen. Auf meinem Blog findet ihr wirklich alle Geschmacksrichtungen, aber den mit Pistazien hatte ich tatsächlich noch nicht ausprobiert, daher hier das Rezept für euch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14-16
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 250 g Mehl 00
- 60 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 750 g Quark (oder Ricotta)
- 250 g saure Sahne
- 50 g Reismehl
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 180 g Pistaziencreme
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder eine frische Vanilleschote)
- 20 g Pistaziencreme
- 4 Erdbeeren (oder Himbeeren)
- nach Belieben Pistazienstückchen
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Springform 26 cm
- 1 Backpapier
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihres gebackenen Pistazien-Käsekuchens mit der Mürbeteigvorbereitung: Geben Sie Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel, mischen Sie gut mit einem Holzlöffel, dann fügen Sie das Ei und die weiche Butter hinzu und kneten Sie ein paar Minuten von Hand, bis Sie einen kompakten Teig haben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sich sonst durch die Handwärme erwärmt. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Legen Sie nun die 26-cm-Springform mit Backpapier aus, sowohl den Boden als auch die Ränder, da der Teig recht hoch wird, und bereiten Sie die Creme zu. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme, indem Sie die Eidotter von den Eiweißen trennen, schlagen Sie letztere steif und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie nun die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige und helle Creme erhalten. Fügen Sie dann den Quark, die saure Sahne, die geschmolzene Butter und das Reismehl hinzu. Nun verzichten Sie auf den elektrischen Mixer und heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße mit einem Holzlöffel unter die Creme und arbeiten Sie sie von unten nach oben ein, achten Sie darauf, dass die Eiweiße nicht schmelzen.
Teilen Sie die Creme in zwei gleiche Teile und geben Sie in einen Teil den Vanilleextrakt und in den anderen die Pistaziencreme und mischen Sie beide gut.
Rollen Sie nun den Mürbeteig auf etwa 30 cm Durchmesser aus und legen Sie die Springform damit aus, auch die Ränder. Stechen Sie die Basis mit einer Gabel ein und gießen Sie die erste Vanillecreme darauf. Glätten Sie sie gut und gießen Sie die zweite Pistaziencreme darüber, glätten Sie auch diese gut und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 35 Minuten.
Nehmen Sie in diesem Moment die Springform und schneiden Sie nicht zu tief entlang des gesamten Umfangs, wobei Sie 2 cm von der Kante entfernt bleiben. Lassen Sie den Käsekuchen 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen und stellen Sie ihn dann für weitere 20–25 Minuten zurück in den Ofen. Beenden Sie das Backen und lassen Sie den gebackenen Käsekuchen im ausgeschalteten und halboffenen Ofen mindestens 5–6 Stunden ruhen, besser noch über Nacht.
Am nächsten Tag dekorieren Sie Ihren Käsekuchen mit ca. 20 g Pistaziencreme, Pistazienstückchen und Erdbeeren oder Himbeeren. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen und genießen Sie Ihren kalten, gebackenen Pistazien-Käsekuchen. Er ist wirklich spektakulär.
Wenn auch Sie gebackene Käsekuchen oder Käsekuchen lieben, schauen Sie sich meine zahlreichen REZEPTE HIER an.
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Die Entscheidung, die Creme in zwei Teile zu teilen und nur in einen Teil die Pistaziencreme hinzuzufügen, ist gewollt, um den intensiven Geschmack der Pistazie dem der Vanille entgegenzusetzen, denn schließlich handelt es sich immer noch um Käsekuchen, also wollte ich, dass der Käsegeschmack noch zu spüren ist. Aber wenn Sie möchten, können Sie die doppelte Menge Pistaziencreme verwenden und die gesamte Creme damit füllen.
