Schritte

• Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, den Biskuit und die Creme am Vortag vorzubereiten. So ist es am nächsten Tag viel einfacher und schneller.

  Beginnen wir mit dem Biskuit. Schlage in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer oder einfach mit der Schneebesen die Eier mit dem Zucker und der Vanille für 10-12 Minuten, dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen.

  Fette 2 Backformen mit 18 cm Durchmesser ein und verteile die Hälfte der Mischung in jede.

  Backe im vorgeheizten Ofen auf dem unteren Rost für etwa 20 Minuten, dann den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.

  

• Vanillecreme: folge den Zubereitungsschritten – HIER– dann, bevor du sie mit Frischhaltefolie bedeckst, gib 40 ml Limoncello-Creme hinzu und rühre gut um. Abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis sie verwendet wird.

  

• Schneide jeden Biskuit in 3 Scheiben nachdem sie abgekühlt sind. Entferne die dunklere Oberfläche und die seitlichen Teile.

  

• Ein Biskuit wird für die endgültige Dekoration benötigt, der andere wird abwechselnd mit Creme und Früchten gefüllt. Schneide die 3 Scheiben für die Dekoration zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel (sie repräsentieren die Mimosenblumen).

  

• Gieße in ein Glas einen Finger breit Limoncello-Creme und füge 3 Esslöffel Wasser hinzu, dann umrühren. Mit einem Küchenpinsel den Biskuit mit der verdünnten Creme bestreichen (ich habe Wasser hinzugefügt, weil ich es auch den Kindern geben möchte, du kannst darauf verzichten, wenn du möchtest).

  

• Verteile auf dem Biskuit die Vanillecreme und die in Würfel geschnittenen Erdbeeren.

  

• Fahre auf die gleiche Weise mit den anderen beiden Schichten fort.

  

• Verteile die Creme an den Seiten und bedecke dann die gesamte Oberfläche mit den Biskuitwürfeln.

  

• Beende die Zubereitung mit Dekorationen aus Creme und Erdbeeren nach Belieben.

  Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• Ein Trick, um einen schönen gelben Effekt wie die Mimose zu erzielen, ist die Verwendung von Eigelben und das Hinzufügen einer Prise Kurkuma oder eines gelben Lebensmittelfarbstoffs in den Biskuitteig.

  Wenn du einen alkoholfreien Mimosa-Kuchen mit Erdbeeren machen möchtest, kannst du die Limoncello-Creme durch Zitronenessenz ersetzen.

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